清蒸鲩鱼【原料】鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只【制作过程】1、鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇...

熟抢虾仁【原料】净虾仁肉（300克），麻油（40克），酱油（20克），白糖（少许），姜末（少许），菱粉（少许）。【制作过程】1、把虾仁放入开水内烫约二三分钟，烫熟后取出，放在盘内。2、作麻油、酱油、...

干烧福寿鱼食材明细福寿鱼适量葱适量姜适量芹菜适量生抽适量胡椒粉适量白糖适量盐适量鲁菜还真是没做过呢。1福寿鱼一条（婆婆买到变种的了）洗净，鱼身两面切花刀，抹盐腌制。2葱芹菜姜切末。3炒锅下油，下福寿...

糖醋鲤鱼食材明细鲤鱼1条湿淀粉适量色拉油适量糖适量醋适量番茄酱适量盐适量料酒适量香油适量葱适量蒜适量姜适量鲁菜糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。1把鱼清洗干净。2鱼前面和尾部切个小口子，用刀背...

清炒鲜贝食材明细鲜贝200克胡萝卜50克黄瓜半根洋葱适量姜片适量酱油适量料酒适量淀粉适量白糖适量油适量盐适量1化冻后的鲜贝洗净，沥去水，倒适量料酒腌制。2黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。3将淀粉放适量水，兑...

四喜丸子食材明细猪肉250克（7分瘦）姜1小块葱1/2根小油菜4棵鸡蛋1个生抽2汤匙老抽2汤匙料酒1茶匙糖2茶匙干淀粉约3克香油1/2茶匙盐5克清水50ml1准备好原料。2将猪肉洗净，肉分成肥瘦两部...

酥海带食材明细泡发海带适量猪后腿肉适量豆腐干适量泡发黄豆适量酱油50克香醋50克白糖100克葱段适量姜片适量料酒50克盐50克色泽深棕褐色，口味咸甜微酸，品质松软可口。此菜酒饭均宜。1海带加开水浸泡...

糖醋里脊食材明细猪里脊适量鸡蛋清适量水淀粉适量胡椒粉适量盐适量料酒适量番白糖茄酱适量葱适量姜末适量醋适量菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。1将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。2里脊放入碗中加...

炸菠菜脯食材明细菠菜心适量海米适量猪肥彪适量油豆皮适量冬笋适量冬菇适量鸡蛋清适量面粉适量生粉适量料酒适量葱姜水适量盐适量1菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。2冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。3冬笋、冬...

湘乡小炒肉食材明细肥瘦肉350g青辣椒50g红椒30g葱1根蒜适量干椒节适量姜适量豆豉适量料酒适量盐适量食用油适量香醋适量鸡粉适量老抽适量生抽适量这是一道湘味浓郁的家常菜，里面的调味料可随意加减，加...

苏仙夫子肉食材明细带皮五花肉400克农家粘米粉150克大料粉2茶勺姜粉1/2茶勺桂皮粉1/3茶勺葱段姜片适量红椒末适量葱末适量盐1茶勺料酒2大勺酱油2茶勺苏仙夫子肉是湖南苏仙岭的地方民间风味菜，一般...

剁椒鱼头食材明细花鲢鱼头1只盐适量花生油适量剁椒适量姜蒜适量料酒适量剁椒鱼头是一道经典的湖南菜，也是我很喜欢的一道菜，基本上去吃湘菜，都会点这道菜，吃完鱼头，就着汤汁，放入一碗面，那味道，爽，呵呵。...

酸豆角烧鸭食材明细光鸭半只酸豆角200克青椒20克红椒20克指天椒2个姜适量葱适量蒜适量盐适量八角2个干椒节适量白酒适量料酒适量生抽适量老抽适量鸡粉适量食用油适量1鸭洗净斩小件飞水备用。2酸豆角冲洗...

冰糖芝麻肘子主料：猪肘1000克辅料：白芝麻50克调料：姜10克大葱15克冰糖30克糖色8克黄酒15克盐15克烹饪方法：1.在火上燎焦肘皮，然后刮洗干净；2.芝麻炒香研细；3.姜洗净切片；4.葱洗净...

糊辣鱼主料：草鱼500克辅料：绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克调料：辣椒(红,尖,干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料酒10克,盐3克...

陈麻婆豆腐主料：豆腐10两（约400克）辅料：牛肉末、青蒜苗段各适量。调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。特色：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、烫、嫩、捆...

卤鸭肫肝原料：鸭肫500克，鸭肝500克，酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。烹饪方法：1.鸭肫剖成两...

红烧鱼肉主料：草鱼300克辅料：青蒜5克大葱10克姜10克调料：黄酒20克香油5克酱油10克白砂糖10克味精2克植物油50克烹饪方法：1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取...

泡椒凤爪主料：鸡爪一斤多辅料：野山椒一瓶花椒少许调料：八角少许姜几片盐2茶匙料酒和白醋少许烹饪方法：1、鸡爪处理好,过水焯一下;冲洗干净,加水,花椒,八角,姜片煮开后10分钟即可;2、捞出过凉水冲洗...

酱香牛肉主料：前腿牛键子、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)配料：大葱、姜、黄酱2汤匙(放水后搅拌均匀)酱油2汤匙、冰糖、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙烹饪方法：1、牛肉洗净，切...