湘乡小炒肉
食材明细
肥瘦肉 350g 青辣椒 50g 红椒 30g 葱 1根 蒜 适量 干椒节 适量 姜 适量 豆豉 适量 料酒 适量 盐 适量 食用油 适量 香醋 适量 鸡粉 适量 老抽 适量 生抽 适量 这是一道湘味浓郁的家常菜，里面的调味料可随意加减，加入豆豉会使整道菜味道更香浓。
1将肉洗净切片。
2青红辣椒切片备用。
3姜蒜切片，葱切小段。
4锅里放油，放入肥肉中小火将油煸出。
5将肥肉煸成金黄盛出。
6放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出，油留锅内备用。
7放入姜蒜片爆香。
8放入干椒节，豆鼓爆出香味。
9放入青红椒，调入盐翻炒。
10倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒。
11放入少量的清水，调入盐，生抽，几滴老抽和香醋炒匀。
12放入葱段炒匀即可上碟。
小贴士
1. 豆豉是咸的，盐要酌情放。
2. 做此菜用五花肉。