糖醋鲤鱼
食材明细
鲤鱼 1条 湿淀粉 适量 色拉油 适量 糖 适量 醋 适量 番茄酱 适量 盐 适量 料酒 适量 香油 适量 葱 适量 蒜 适量 姜 适量
鲁菜糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
1把鱼清洗干净。
2鱼前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上拍拍，抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。
3刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。
4拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。
5然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。
6把葱、姜、蒜切成末。
7准备好稍厚点的湿淀粉。
8把色拉油倒入锅中，大火烧。
9把鱼均匀地抹上湿淀粉。
10油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。
11两边炸到金黄色。
12捞出沥干油，放入盘中备用。
13原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。
14加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。
15加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。
16最后淋入香油。
17最后把汁浇在鱼身上就可以了。
小贴士
1炸鱼里油要多，这样才能炸的透。
2抽鱼筋时，切口不要切的太大。
3鱼下油锅中，鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。
4片鱼片时，鱼片厚的地放用刀再片一下（但不要片断）这样能炸的更好。
5糖和醋的比例 2比1.

连云港民以食为天大酒店位于连云港市中心繁华地段。以湘西土菜和新派淮扬菜为主打菜系。名师主厨为您呈现绝色佳肴，其味之醇、色之正、香之浓、形之美，有云“尝之天上仙”。其多种餐饮文化在这里得到了新的诠释，构成了佳肴琳琅的独特氛围。民以食为天大酒店是以“荟萃民族文化，构成了佳肴琳琅的独特氛围。
欢迎各位新老顾客前来品尝！