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卤鸭肫肝

有 效 期: 长期有效
所 在 地: 江苏省连云港市
配送信息:
供应数量:不限
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详细说明
卤鸭肫肝
原料:鸭肫500克,鸭肝500克,酱油100克,白砂糖50克,盐5克,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克。
烹饪方法:
1. 鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6. 揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7. 淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。
连云港民以食为天大酒店位于连云港市中心繁华地段。以湘西土菜和新派淮扬菜为主打菜系。名师主厨为您呈现绝色佳肴,其味之醇、色之正、香之浓、形之美,有云“尝之天上仙”。其多种餐饮文化在这里得到了新的诠释,构成了佳肴琳琅的独特氛围。民以食为天大酒店是以“荟萃民族文化,构成了佳肴琳琅的独特氛围。
欢迎各位新老顾客前来品尝!
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