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原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外潍坊白酒代加工厂家，高粱糠...

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蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发...

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按所用酒曲分类在固态法白酒中主要的种类为：(1)大曲酒(2)小曲酒(3)麸曲酒(4)混曲法白酒(5)其它糖化剂法白酒固液结合法白酒的种类有：(1)半固、半液发酵法白酒(2)串香白酒(3)勾兑白酒白酒...

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中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊白酒加工，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。白酒行业整体表现向好，在宏观经济增速放缓、行业竞争加剧的形势之下，行业进入了"挤压...

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只有技术和市场两者紧密结合，中国白酒才能走得更远更稳，要保证二者的紧密结合，需要坚守以下三点原则：首先白酒价格厂家，技术营销的市场导向性不能变，要与消费者的认同度紧紧关联，即技术营销要源于市场，回到...

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市场引导下的技术发展方向转变为：追求时尚的香气幽雅、舒适，表现出白酒自然发酵的“滋味”白酒贴牌厂家，用酒体的醇和、绵甜、圆润、谐调、净爽体现出产品的高端品质；通过白酒不同工艺间的互相融合，创造不同风...

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近期《基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用》项目获得2013年国家技术发明奖二等奖，项目研究发现白酒中存在多种健康成分白酒代加工，这证明传统中国白酒具有丰富的物质底蕴和与生俱来的健康因子，也科...

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