挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。经过脱水干燥后的挂面易于贮存。面条的干燥也是挂面生产过程中，非...
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