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近期《基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用》项目获得2013年国家技术发明奖二等奖，项目研究发现白酒中存在多种健康成分山东白酒代加工，这证明传统中国白酒具有丰富的物质底蕴和与生俱来的健康因子，...

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自然发酵的中国白酒是“天、地、人”共酿的琼浆。“五官九觉”鉴评易受自身与外界影响，比如：性格（五行）、素质（脏、腑、体、窍）、喜好（色、臭、味）、心情（志）；时间（季节）、地点（方位）、环境（气候、...

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原酒需要通过陈储，去其燥、辣、爆、臭、邪，才能形成具有细腻、绵甜、柔和、醇厚、爽净等特点，供酒体设计用。优质成品酒主要从酒的醇和、绵甜、圆润、谐调、爽净上去体现产品自然的幽雅、舒适、健康特质。这是勾...

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潍坊市裕华酒厂(www.wfyuhua.com)坐落于山东潍坊昌乐县营丘镇崖头工业园区，联系人：禹强中国白酒发展的精髓在于白酒加工品牌，立足现在展望未来白酒加工，注重在传承中创新，在创新中发展四川白...

陈储后的原酒，刺激鼻前嗅觉后呈现的是不同的香感（突出一种香气）白酒加工，如：窖香、曲香、粮香、糟香、陈香、酱香、果香、花香、木香、蜜香等。而从一瓶好的成品酒我们能体会到揭盖而来的飘香，斟酒满杯的溢香...

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品鉴一杯年份酒，把玩着酒杯，品一小口四川白酒加工，确定酒的时间刻度，感觉自己挣脱了时空限制，置身于那段被收藏的时光，感受那个时代的风土人情，这时白酒就唤起了我们的时间感和空间感。这些超感官知觉是对白...

我们可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉来感知白酒的性质：通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性；通过听声音可以辨出酒的清浊、新老；通过口味触觉感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等；通过手捏、搓等触觉感知酒度、纯...

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据了解人类还存在超感官知觉，如第六感、第七感、第八感等。五感感知食品的物质属性，是物质享受。而第六感、七感、八感是将食品感知从物质层面上升到精神层面。白酒既是物质产品又是精神产品，“生命活水白酒代加...

听觉是声波作用于耳朵潍坊景芝白酒加工，使其感受细胞兴奋，引起听神经冲动，并传到大脑皮层的听觉中枢形成。听觉在白酒鉴评中用得较少，但不可或缺。主要体现为：一是听辨白酒的新、陈。由于酒液分子团变化，使得...

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70度左右的基酒：用手指搓捏酒液，手感清晰，塞手感强四川白酒加工，能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。60度左右的基酒：较70度左右基酒的手感清晰度和塞手感...

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