比目鱼为鲽形目鱼类统称，又称鳎沙鱼（也讹作“挞沙鱼”）、鳎蟆（拼音：tǎma，也讹作“塔玛”）、平鱼及左口鱼，广东及香港俗称大地鱼，是一种卵圆形扁平深海鱼类；热带或寒带大陆棚中等深度的海水水域均有踪...

瑶柱是什么。其实通俗地讲，瑶柱就是我们经常在酒楼吃到的诸如“蒜蓉粉丝蒸扇贝”、“豉汁蒸扇贝”的扇贝的干制品，也就是我们通常讲的干贝。更准确地说，瑶柱实际上是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜...

检查海参是否发好的标准有两个：：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿...

实用！烹饪时这样去除鱼的腥味很多人都喜欢吃鱼，那么在烹饪之前要怎么样才能把鱼鳞刮干净呢？又怎么样才能把鱼腥味去干净呢？下面就一起来看看吧。用削皮刀去鱼鳞。对于类似黄花鱼的鱼类，如果用削土豆或蔬菜皮时...

红烧鲫鱼用料鲫鱼1条葱姜蒜若干老抽1勺生抽2勺红烧鲫鱼的做法新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用将锅烧热，倒入...

蒜蓉粉丝蒸扇贝用料1(原材料)扇贝4-5个龙口粉丝1小把大蒜12粒左右小葱1根小红椒1个用料2(调味料)植物油2-3大勺料酒2大勺盐蒸鱼豉油1大勺鸡精少量蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法1，将扇贝一分为二，去掉...

竹蛏的几种做法水煮蛏子简介超级简单水煮法蛏子，味道十分鲜美！材料原料：蛏子配料：植物油，料酒，姜，小葱做法1、选大个头的蛏子加葱一把，把蛏子放在口杯中或砂锅里码立好。2、加冷水、2勺料酒，放上姜丝、...

海鲜有很多种，其中贝类海鲜则是很多人都喜欢的一类贝类海鲜味道鲜美，营养丰富，烹饪的难度也不是特别大，因此很多人都喜欢自己去市场上去购买新鲜的贝类回来自己做。但是市面上的贝类新鲜程度良莠不齐，怎么才能...

它被现今世界各地端的西餐厅列入菜单，它被知名食家誉为好吃的虾，它，就是今天要跟大家介绍的深海纯野生红虾——西班牙红魔虾。物以稀为贵，红魔虾因量少而价高西班牙红魔虾（学名Plesiopenaeused...

对于海鲜，我们普遍都会认为鲜活的一定比冰鲜、冻品好得多，如果你还这么想，就真的是OUT了。1.船冻：所谓船冻，即是捕捞上船后，直接在船上进行加工（清洗——去内脏（选择性）——烫熟（选择性）——封包/...

西芹炒鲜尤原料:西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个调料：料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉加工：1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再切丝；2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤)，入...

干烧鲫鱼原料：鲫鱼２条调料:酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。做法：1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切...

3个小窍门就能熬出软糯鲜香——海鲜粥说起粥，一方水米养一方人，北方人朴实，俺们喝的都是什么棒子面、小米粥、大米粥、一点的就是八宝粥……，粥作为主食，饱腹才是目的。。南方人精明，饮食细致，粥汤的口感和...

3个小窍门就能熬出软糯鲜香——海鲜粥说起粥，一方水米养一方人，北方人朴实，俺们喝的都是什么棒子面、小米粥、大米粥、一点的就是八宝粥……，粥作为主食，饱腹才是目的。。南方人精明，饮食细致，粥汤的口感和...

五香鳝段原料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克调料：精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克制法：1...

五香鳝段原料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克调料：精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克制法：1...

盐水皮皮虾原料：皮皮虾2斤花椒20颗八角3颗香叶3片盐1汤匙（15克）做法：1）将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。2）锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，...

3个小窍门就能熬出软糯鲜香——海鲜粥说起粥，一方水米养一方人，北方人朴实，俺们喝的都是什么棒子面、小米粥、大米粥、一点的就是八宝粥……，粥作为主食，饱腹才是目的。。南方人精明，饮食细致，粥汤的口感和...

贝类海鲜迎来肥美季近日，笔者走访辖区内各大菜场时发现，贝类海鲜进入“肥美季”，海螺、蛏子、花蛤等各种贝类海鲜“占领”了海鲜摊位，而且价格也很实惠，吸引了不少市民前来购买。在市场的海鲜摊位区，琳琅满目...

如何处理青口贝贝类我们平时吃的很多，扇贝、生蚝、蛤蜊….在众多贝类海鲜中，有一种贝类很特别，它拥有独特翡翠绿色外壳，硬壳里是色泽鲜亮、柔软鲜甜的贝肉，吃过的人都对它欲罢不能，它就是青口贝。青口贝，又...