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菜品 素菜(三)

金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。金...

菜品 素菜(二)

藕,属睡莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、...

菜品 素菜(一)

海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体,藻体碧绿色,单独或丛生。海白菜每百克可食部含水分47.8克,蛋白质11.2克,脂肪0.1克,碳水化合物,粗纤4.3克,还含有多种矿物质和维生素。海白菜等含有一种褐...

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