营养素含量热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，杭州牛肉饭，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄...

折叠龙须面龙须面龙须面，余杭牛肉饭，顾名思义，条细为须。一般要求拉至12扣(4096根)，此时面丝极细，上城牛肉饭，已不宜煮食，牛肉饭，通常以温油炸制，撒白糖而食，俗称雪花龙须面。在乡间，'...

咖哩乌冬面是一道由乌冬面、洋葱(小)、咖哩块等做成的美食。材料:煮过的乌冬面4块、洋葱(小)1个、日本咖哩块100、水4量杯、猪肉的角煮、煮好的青枝豆适量折叠编辑本段调料:酱油2小勺(根据自己口味加...

日本菜中有一道“温泉蛋”，十分特别，外面的蛋白生，里面的蛋黄熟，能让你同时得到视觉与味觉上的满足，但想在日本料理店吃个“温泉蛋”可能会花上你几十块钱。不过，上海牛丼咖喱，如果你拥有这款制作器，即使在...

牛丼是日本战败后的发明。当时他们极穷困，把屠牛后剩下的碎肉，像沾在骨头、骨缝中的连锁店面肉利用，加上洋葱和豆腐，煮得一大锅汁，南京牛丼咖喱，然后淋在白饭上，便是我们要讲的牛丼了。先做这生意的是旅日的...

做法二：材料：鲜嫩牛肉75克，姜汁适量，大米120克，糖、酒适量。先将嫩牛肉洗净剁成肉糜，加入姜汁及酒、盐、糖、油腌一下。然后，将大米洗净煮饭，水分将干时，放入腌好之牛肉，火焗透即可。做法三：材料：...

香酥鸡块也叫华飞香酥鸡块或台湾香酥鸡块，是采用野山鸡大腿，经过几十种名贵药材腌制及名贵香料精心调制，辅以纯正色拉油烹炸，加以正确的油温及方法，外用多种佐料调拌而成。其成品外酥里嫩，香气扑鼻，让人口水...

蛋白与蛋黄具有凝固性，蛋藉著加热可使其所含的蛋白质凝固，通常蛋白在62℃开始变性，65℃无法流动，约70℃完全凝固成块。蛋黄的变性温度较高，蛋黄在65℃开始变性，70℃失去流动性，但不会马上凝固，而...

叉烧拉面中文名称：叉烧拉面材料拉面150公克，酱油汤头500㏄，牛丼，叉烧肉6片，海苔3片，葱花少许，鲣鱼酱油1大匙，盐少许。折叠编辑本段做法1.将拉面烫熟后捞起置于碗内备用。2.酱油汤头以中火煮滚...

日本菜中有一道“温泉蛋”，十分特别，外面的蛋白生，里面的蛋黄熟，能让你同时得到视觉与味觉上的满足，但想在日本料理店吃个“温泉蛋”可能会花上你几十块钱。不过，如果你拥有这款制作器，即使在家亦能用微波炉...

扁条拉面面团晃成长条后，用手压扁，依照拉面方法拉成扁条状，下入沸水锅内煮熟即成。因面条呈扁圆形，俗称扁条拉面。折叠生鱼片拉面【原料】:蓝藻面100克(生鲜麻哈鱼片100克白萝卜丝少许熟白芝麻少许【辅...

牛丼盖饭是以牛小里脊、洋葱等为原料制成的一道菜品。材料牛小里脊1斤洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合）折叠编辑本段调料淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（没有可省略）、高汤（可用清水代替）折...

“温泉蛋”吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟我们平时吃的开水蛋蛋白比蛋黄熟的情况正好相反。如何将鸡蛋煮到外生内熟呢，原理就是利用鸡蛋和蛋黄的的凝固点不同。蛋黄熟的温度大概是...

牛丼简介牛丼，是将切成薄片的牛肉和洋葱，经过酱油和白糖等调味料炖煮之后，浇盖在白米饭上的牛肉盖饭。牛丼使午餐等变得更加便利快捷，是极具代表性的日本快餐。同时能让人享用到营养价值高，搭配均衡的健康美食...

做法四：此方法比较简单，且可以做成类似盖浇饭一样主料：新鲜米饭适量；新鲜牛肉(略肥)250－500克辅料：土豆1个；胡萝卜半根；大萝卜半个，均切小块调料：食盐少量；酱油3－4汤匙；葱半根；大料三个；...

【制作过程】:1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温:冬暖，上城牛丼咖喱，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用...

“温泉蛋”吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟我们平时吃的开水蛋蛋白比蛋黄熟的情况正好相反。如何将鸡蛋煮到外生内熟呢，原理就是利用鸡蛋和蛋黄的的凝固点不同。蛋黄熟的温度大概是...

香酥鸡块也叫华飞香酥鸡块或台湾香酥鸡块，上城牛丼咖喱，是采用野山鸡大腿，经过几十种名贵药材腌制及名贵香料精心调制，辅以纯正色拉油烹炸，加以正确的油温及方法，江苏牛丼咖喱，外用多种佐料调拌而成。其成品...

让客人体验到选择的乐趣。快速提供商品。在繁忙的工作生活后，在外就餐的客人追究的是方便和快捷。通过食其家的技术和管理操作系统，为客人快速地提供商品。给每位客人都提供尽善尽美的服务。食其家和一般的快餐店...

随着行业的发展和市场的竞争，如今的餐饮业界已将龙须面的标准定义为14扣(16384根)，而且在出条时也不同与平时抻面那样简单的抻拉，面艺表演师会在出条的过程中融入各式各样的舞蹈动作，面条在师傅们的手...