锅盖面锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，香雪挂面，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清...

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀...

小米含有丰富的营养元素如蛋白质，脂肪，膳食纤维，矿物质，维生素，淀粉，水分，产妇吃小米，小米团购价，可以补充生产流失的营养元素，促进产后恢复。小米含有丰富的维生素A，每100克小米就含有17毫克维生...

熬小米粥的诀窍1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，小米团购价，味道会差很多。2.熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，莱芜杂粮小米，一旦糊了底，这一...

米花糖。①产品特点：香甜可口，具有米花清香，无异味。②原料配方：糯米80公斤，福临门大米，砂糖30公斤，饴糖16公斤，油28公斤，绵白糖19公斤，桂花少量。③工艺流程：制米干→爆米花→熬糖浆→成型。...

大米（Rice），泰安大米，是稻谷经拾掇、砻谷、碾米、制品拾掇等工序后制成的制品。拾掇工序就是运用适合的设备，经过恰当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除掉，以前进大米制品的质量，一...

糙米通常经过高压等方式的处理，以降低其较为粗糙的口感，粳米和大米的区别，并与大米按一定比例混合后蒸煮食用。发芽糙米通过糙米发芽这一简单工艺，可富化各种营养成分，尤其是利用糙米自身酶的转化产生了大量^...

筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆，通常会和太白粉一起调和为面煳裹在鸡肉外皮上，再下锅油炸。低筋面粉...

含砂量去石机的去石效率会直接影响到面粉的含砂大小。小麦中常含1.5%左右的砂石、砖块、煤渣、泥块等无机杂质。GB1355-86中规定面粉含砂量≤0.02％，而去石机是小麦清理的主要设备，高筋面粉，所...

食用油是中国厨房的灵魂。中国八大菜系，煎炒烹炸，各色风味，都有赖于食用油催发香气、改善色泽、增加营养。在中国数千年的饮食文化发展过程中，流淌过牛油、猪油的丰润，飘荡过花生油、芝麻油的浓香，如今，人们...

凭借高于国标的“长寿花标准”，成为玉米油行业的“中国粮油学会监制”产品。作为国内一个的国家玉米油产业研发基地，其生产企业——山东三星玉米产业科技有限公司还多次参与国家玉米油标准制修订计划，肥城玉米油...

(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，五常稻花香大米，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。(2)看腹白：大米腹部常有一...

花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，莱芜花生油，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。根据国家标准GB1534...

花生油做法指导1.花生油热量高，脂肪量大，泰安花生油，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。2.花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。3.用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在...

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油[1]。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米...

寿辰时吃的面线亦会称为“寿面”。面线以福州出名，有多种叫法：结婚时送予女方的会叫“喜面”；孕妇于产期吃的称“福面”；以面线相赠亲友的则是“太平面”；老弱及病者吃的，属健康食品的，面线会被称为“健康面...

轮作倒茬小米不宜重茬，连作一片病害严重，杂草多，土壤中的营养要素消耗量大，小米团购，易造成“歇地”。因此，选择合理轮作倒茬易于小米丰产丰收。小米较为适宜的前茬依次是豆、马铃薯、甘薯、麦、玉米等茬。为...

染色小米的感官鉴别法：色泽：新鲜小米，色泽均匀，肥城杂粮小米，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素...

谷子忌连作，连作病害重，谷莠多，生长发育不良。春谷的前作以豆茬、甘薯茬较好，肥城杂粮小米，夏谷以小麦茬较好。整地播种谷子的根系发达，吸肥能力强，因此施足基肥有显著的增产效果。在耕地前每667平方米施...

糙米通常经过高压等方式的处理，粳米和大米的区别，以降低其较为粗糙的口感，并与大米按一定比例混合后蒸煮食用。发芽糙米通过糙米发芽这一简单工艺，可富化各种营养成分，福临门大米，尤其是利用糙米自身酶的转化...