麻辣锅最独特、最吸引人的地方，就是那一锅精心熬制、香味四溢的麻辣锅底。除了最常见的基本口味麻辣锅外，还有大骨和麻辣汤底并存的“鸳鸯锅”
特点是汤色红亮、渣少清爽、香味独到、麻辣适中、十分开胃。其前景在大城市次之。味型为中度酸辣味。
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