老坛，不仅是历经岁月沉淀的技法，更是那种坚持初心的精神，只有历经时间的考验，才能让味道更佳纯正。兄弟，是创始人之间的情意，是品牌与剁椒鱼头爱好之间的情意，四海之内皆兄弟，同一个味道，同一个梦想，剁椒...

剁辣椒，作为湖南人的当家辣酱和特色传统食品，基本上每个家庭的餐桌上都少不了，这个就像韩国泡菜一样，虽然现在超市和市场都有卖的，但是总归不如自己做的干净和味道淳厚。正宗的湖南剁辣椒是不放姜蒜的，剁好后...

多年之后，侯先生的两个孩子侯军、侯凯渐渐长大。侯军在东莞开湘菜馆，侯凯在北京做信息技术数据分析，一个是美食达人，一个是数据达人。在2014年春节的时侯，兄弟两人坐在一起，畅谈人生和未来，华容芥菜，侯...

剁椒蒸鱼头用红剁椒铺盖在鱼头上，通过旺火蒸熟，成菜鱼肉细嫩鲜香、口味咸鲜酸辣、香味浓郁扑鼻，华容芥菜，强烈刺激人们的食欲。作为烹饪专业教学菜品，不但要从原料、调料和工艺程序进行解析，华容芥菜生产工艺...

蔬菜在腌制过程中，其外观和成分上起着复杂的变化。这些变化可分为渗透作用和发酵作用两方面（见食品腌渍保藏）。渗透作用是利用盐具有的较高的渗透压，阻止微生物的生长发育。腌菜时盐浓度越高，其防腐效果越好。...

多年之后，侯先生的两个孩子侯军、侯凯渐渐长大。侯军在东莞开湘菜馆，侯凯在北京做信息技术数据分析，一个是美食达人，一个是数据达人。在2014年春节的时侯，兄弟两人坐在一起，畅谈人生和未来，侯凯经过数据...

剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，四川一带(有人称之为湖南剁椒，但事实上四川和贵州一带民间也有流传)，至于剁椒的起源现在我们已无从可考。在中国所有的菜系...

剁椒蒸鱼头用红剁椒铺盖在鱼头上，华容芥菜生产工艺，通过旺火蒸熟，成菜鱼肉细嫩鲜香、口味咸鲜酸辣、香味浓郁扑鼻，强烈刺激人们的食欲。作为烹饪专业教学菜品，不但要从原料、调料和工艺程序进行解析，还要考虑...

湖南的剁辣椒现在非常有名，在湖南家家户户到了秋天就会做“剁椒”，那是一大坛子一大坛子的。这样做既方便储存，因为湖南人太爱吃辣椒，要想冬天还能吃到新鲜辣椒的味道就非此方法不可了，我也很爱吃，从小吃大就...

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，华容芥菜，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒的水分少，华容芥菜...

老坛兄弟品牌于2015年成立于钟灵毓秀的湖南华容县，厂房占地2000平方，仓库面积1000平方，是以种植、研发、生产、销售鱼头剁椒而迅速闻名的食品品牌。老坛兄弟采用独特的生产工艺，选料考究，坛兄弟剁...

老坛，不仅是历经岁月沉淀的技法，更是那种坚持初心的精神，只有历经时间的考验，才能让味道更佳纯正。兄弟，是创始人之间的情意，是品牌与剁椒鱼头爱好之间的情意，四海之内皆兄弟，同一个味道，同一个梦想，剁椒...

太宰有幸，得一夫君并不嗜辣，老坛兄弟华容芥菜，未想日后妇吃夫随，端的大辣特辣起来，闹到如今遇着水煮，太宰也只能自叹弗如。不过前面说了，这回的剁椒，华容芥菜制作方法，并不是净坛的主意，华容芥菜加工，是...

从饮食习惯分析。剁椒蒸鱼头的酸辣口味正是湖湘人饮食特点和独特养生方式的体现，这与湖南的气候密切相关。湖南三面环山、一面邻水，华容芥菜厂家，地面湿气不易散发，自古称“卑湿之地”，气候温暖潮湿，而辣椒却...

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，老坛兄弟华容芥菜，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁的水分少，华容芥菜产品出售，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无...

小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。剁辣椒嘛，就是要剁剁剁，如果偷懒用blender打也可以，不过我总觉得手工剁出来的比较有感觉。另外，记得全程带上手套，不然会死得很惨...

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。辣椒剁碎，华容芥菜制作方法...

辣椒清洗后一定是在阴凉处彻底风干水气，而不能图快放在阳光下曝晒，那样红椒肉就蔫软不好吃了。全部工具都得保证干净不沾油和水，华容芥菜生产工艺，做剁椒的过程中也不能沾上生水和油，否则腌红椒会生白毛腐烂。...

蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。...

9月份腌制剁椒很好了，红辣椒比较便宜，而且辣椒的质量好，选择个头爆满，肉厚的红椒；但是腌制的食品通常会含有亚胺硝酸，剁辣椒也不例外，而且在腌制后的7天亚胺硝酸的含量会达到顶峰，所以一定要7天以后，半...