对于很多人来说，尤其是北方人来说，甜面酱是生活中不可缺少的调味品，因为吃面、吃黄瓜、吃大葱时都要用到它。甜面酱是一种经过发酵的调味品，颜色呈黑褐色，虽然“相貌平平”，但是营养丰富，用处多多。甜面酱最...

豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所...

甜面酱，采购餐厅酱料，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，批发酒店酱料，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、...

黄豆酱蒸鱼是最经典的菜式，晒制甜面酱，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。黄豆酱尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入...

酱，又何以名“将”呢？据说，在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得有芍药酱……这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。古人还说：“酱者，...

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【鲜辣椒酱鱼头豆腐汤】食材：鲢鱼头、葱、老姜、嫩豆腐、香菜。配料：白胡椒粉、盐、白糖、料酒、鲜辣椒酱。步骤：1、鱼头对半切开哦，洗净。葱切段，姜切片，豆腐用水泡一泡哦。2、锅中放油，倒入姜片，放入鱼...

蚕豆又名胡豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，荆沙豆酱烹饪，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常...

辣椒素是一种含有香草酰胺的生物i碱，甜面酱炖肉，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1（vanilloidreceptorsubtype1，VR1）结合。由于VR1受体激i活后所传递的是灼热感（它在受到...

辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，100克辣椒中就含维生素cl05毫克。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。适量的辣椒，可以让人排汗。辣椒...

甜面酱，蒜蓉酱，豆瓣酱，剁辣椒酱，荆沙豆酱品牌，说起调味酱我们总能说起很多的品类，各种不同品类的调味酱，有着不同的使用场合和使用技巧。豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食用盐、辣椒等...

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，...

辣椒素是一种含有香草酰胺的生物i碱，调味酱老品牌，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1（vanilloidreceptorsubtype1，VR1）结合。由于VR1受体激i活后所传递的是灼热感（它在受...

很多餐馆做菜都爱放豆瓣酱，炒出来的菜特别的香。豆瓣酱除了炒菜，还能做辣酱，还能蘸食，那么怎样选择好的豆瓣酱呢，小编给大家支支招。豆瓣酱尽量购买包装好的，批发甜面酱，瓶装制品，除了看日期看生产厂家，还...

辣椒酱发酸说明已经坏掉了，不可以吃了，只能倒掉。发酸是指富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，陕...

各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，调味酱老品牌，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，调味酱技术，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，调味酱，然后弄成末...

中国烹饪大师卢永良推荐产品——荆沙辣酱做辣椒酱，选上好的二荆条剁碎，边剁边撒盐、花椒。盐和辣椒的比例是2:10，黄冈辣酱，宁咸勿淡。千万别图省事用机器绞碎，并不是所谓的“情怀”作怪，而是辣椒手工剁碎...

豆瓣酱在我们的生活中是一种很重的调味品，哪里有甜面酱，我们可以在各大超市里面见到它的身影。我们在生活中烹饪很多的菜式都是需要这个豆瓣酱的作用的，甜面酱包邮，例如说鸭子的制作是需要这个豆瓣酱的参加才会...

剁辣椒是一种特色调味美食，可佐料做菜或直接食用。正宗剁辣椒i水份少，色彩亮红，口感不酸。而用青辣椒制作剁辣椒，襄阳辣椒酱，其香辣口感比红辣椒做的要好。夏末秋初，正是做剁辣椒的最为好期间，这时的辣椒鲜...

黄豆酱蒸鱼是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，松滋鸡酱料，特别美味。黄豆酱尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入...