什么是冷冻调理食品调理食品在英语国家是指经过洗、切或其他预处理即可直接进行烹饪的预制加工食品。而我国对其的定义是指以农产品、畜禽和水产品等为主要原料，经前处理配制加工后（包括调味）采用速冻工艺，并在...

中央厨房行业亏损原因为控制损耗，降低成本，实现出品的标准化，许多连锁餐饮企业投资建设中央厨房。但建好后他们却发觉，西餐礼仪，中央厨房不但没能成为企业发展的助力，反而成了利润黑洞。原因为何？如何寻求破...

快餐半成品：是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制调理加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品，被运用到快餐业的食材原料。快餐半成品...

中国餐饮行业将呈现以下发展趋势：（一）品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，欢乐颂2更新，消费者在离开消费场所后在头脑中形...

中国餐饮行业将呈现以下发展趋势：（一）品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回...

我们该关注什么样的食品安全？答：事实上，我们的媒体、舆论把太多的注意力放在了一些根本算不上事的事了。从业内来看，食源性疾病才是当今食品安全的头号敌人，欢乐颂第二季，其次是化学性污染（包括重金属污染、...

如果你觉得这些风险评估是不可信的，或者你没兴趣去了解它是防腐还是增香增色，那么你也可以别买，现在食品添加剂都在标签上写着（不能说所有食品都如实标注了，但大部分食品都标注了），那么只要有三分之一的消费...

新食品安全法对餐饮行业的处罚条例摘要（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；（二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训...

①产品超标，肯定是更趋于有健康危害的，但对于具体事件仍要具体分析。如前所述，标准一般是留了“安全余地”的，所以有些情况即使超标了也不会有即刻的健康危害（除了安全余地，还有很多因素支持这一点），但有些...

还有什么是能吃的？答：现实中大家都吃得挺欢的。我这么理解大家的担忧：似乎每个食品行业、每种食品都出过问题，于是给我们造成一种感觉，吃任何食品都可能中招。但如果纯粹从“担忧”这点来说，任何食品不管媒体...

1、所有食品企业的问题都是食品安全问题吗？答：有时候不是。食品安全一般不讨论与“健康危害”无关的事。世界卫生组织将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保...

①产品超标，肯定是更趋于有健康危害的，但对于具体事件仍要具体分析。如前所述，标准一般是留了“安全余地”的，所以有些情况即使超标了也不会有即刻的健康危害（除了安全余地，还有很多因素支持这一点），但有些...

为什么企业可以参与国家标准制定？答：这个问题的潜台词是让企业参与国标制定，那么他们不是肯定会照顾自己的利益？这种担忧当然不是多余的。在《食品安全国家标准管理办法》中，规定“择优选择具备相应技术能力的...

为什么总是这些大企业出事？答：这是一个完全错误的认识，蓝莓饮料，在食品领域，大企业出事的概率远远低于小企业。原因很简单，蓝莓，你可以去看任何一级工商部门任何一个季度发布的不合格产品信息，里面几十条信...

聊城食品安全周启动仪式，聊城市孚德食品右侧公司作为生产性企业受邀参加启动仪式，关注食品安全，做放心食品，从我做起！三鹿奶粉事件、山西疫苗事件后，食品药品安全新闻事件受到媒体较高关注。近年来，在这一专...

团餐定义发达国家成功经验表明，大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员餐饮、大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等，已成为餐饮业的重要组成部分。这些市场都有个共同...

为什么总是这些大企业出事？答：这是一个完全错误的认识，在食品领域，大企业出事的概率远远低于小企业。原因很简单，你可以去看任何一级工商部门任何一个季度发布的不合格产品信息，里面几十条信息，99.9%都...

快餐半成品：是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制调理加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品，被运用到快餐业的食材原料。快餐半成品...

服务观念的更新当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的更高层面，不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准，而更注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切...

为什么食品安全事件越来越多？答：上面已经回答了这个问题，再归纳一下：食品的基数在增长，必然事件越来越多（指在一定时期内，过了某个时期，也许基数在增长或不变，但事件越来越少）；因为对食品安全的认识在提...