进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食...

每个人马上清理东西——不会使东西变脏。改善重点：打扫花费较长的时间，团餐配送，生产率的降低，事故的来源，差错产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。食堂管理天天规范，定义：采用一目了然的现场管理方法，...

新疆食堂托管|重庆食堂托管|四川食堂托管|贵州食堂托管探索多元化途径推动协调发展。积极引导自助餐饮、商场餐饮、外卖外送、商务餐饮、婚宴、寿宴、家庭聚餐、旅游团餐等多种业态协调发展，满足不同群体的需求...

专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中厨师，可适合贵公司员工的各种口味。定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专...

开展集约化经营推动绿色发展。鼓励有条件的地区依托本地文化、旅游资源，因地制宜发展本地特色产品，打造美食街（区），推动餐饮业集聚式发展新疆食堂托管|重庆食堂托管|四川食堂托管|贵州食堂托管。支持餐饮企...

就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方...

要建立健全食堂各项岗位责任制，把好进口关，采购时严格按照国家卫生要求，采购新鲜、无污染的食品、调味品，努力提高主副食质量，使用餐者花钱适当，吃得饱，吃得好。营养。根据脑力劳动和青少年的特点。主副食要...

平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作衣帽。采购人员必须对所采购的物品负责。保证食品原料处于良好的卫生状态，没有变质、污染和其它感染。食品的来源必...

厨房特价厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。赠品或赠券餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起...

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1...

使用不锈钢厨具要注意些什么？现在，不锈钢厨具越来越多，已成为现代家庭必不可少的新型用吕。研究表明，用不锈钢厨吕烹调出的食品，其言铝、铬、锰等徽量元素较其它锅烹调的高。而平常食物中这些微量元素言重极微...

不锈钢厨具应用在商业厨房的电磁炉，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、企事业单位、火车、轮船等商用厨房，专业后勤食堂托管，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、地下商场、铁路车辆、油站...

编制的标准菜谱不是一劳永逸的，要在实践中不断小修小改使之越来越完善、实用。我的感觉是，作为后厨统一出品的主要工具，团餐配送报价，标准菜谱能细到初加工应预制多少份，当天用不完怎么办，学校团餐配送，以及...

很多酒店会安排服务员敬酒、说菜环节，如果单单由服务员向顾客敬酒，份量显然不够，工厂盒饭配送，酒也只能喝一杯，这时可以请酒店管理人员上场。菜上齐之后，学校盒饭配送，酒店管理人员要轮番巡场敬酒，敬酒要在...

厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，食堂承包，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。③洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。④炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，...

实施标准化管理推动开放发展。加快构建餐饮产品和服务标准体系，引入国际质量管理标准，建设现代化食品溯源制度，增强标准覆盖面和适用性，加强标准在市场准入等方面的应用，引导海外中餐企业采用国内中餐标准开展...

1、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理调配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3，企业团膳配送，红黄色蔬菜占1/3。在保证蔬菜的供应同时，也注意搭配。2、在主食方面做到粗细...

不断地创新菜款，并通过新品研发制度来激励菜肴创新，来焕发员工饱满的精神状态。兴久尊重企业的需求和市场引导，食堂承包商，注重营养科学的调配，积极开展独创性菜肴的研发，食堂承包，从而实现菜品的特色和创新...

未经允许，乙方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，违者将按甲方规章处罚。乙方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，餐具必须消毒，后勤食堂托管，甲方可随时检查，并可要求乙方整改。厨房及餐厅的残渣和垃圾...

乙方厨房工作人员意外事故，其法律责任和经济责任概由乙方自行负责。乙方应对员工提出的意见积极做出改善。乙方定期对饭堂进行消毒除四害“蚊、老鼠、蟑螂、苍蝇”等，且要做好记录。乙方每周六提交下星期菜谱供甲...