北京餐饮营销方案|天津餐饮营销方案|大连餐饮营销方案⑷在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。⑸在蒸笼内拿取食物时...

北京深爱食堂|天津深爱食堂|大连深爱食堂⑵厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜...

北京工厂食堂承包|天津工厂食堂承包|大连工厂食堂承包食堂承包1．割伤主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：⑴在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。⑵刀具等所有切割工具应...

北京餐饮装修|天津餐饮装修|大连餐饮装修（一）安全管理的目的厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个...

（北京食堂收费机|天津食堂收费机|大连食堂收费机五）卫生管理的职责1．真落实卫生责任制，层层把好卫生关。管理者经常进行检查和监督，及时处理违反卫生条例的行为。食堂承包2．确处理卫生工作与生产经营获利...

北京餐饮策划|天津餐饮策划|大连餐饮策划⑴工作时爱用手摸头发，抠耳朵面佬师傅；⑵把双手插在裤子口袋里；⑶随地吐痰，扔烟头；食堂承包⑷工作时间内接触钱币等物而不洗手；⑸直接用手随意吃拿食物；⑹嚼口香糖...

北京食堂消费机|天津食堂消费机|大连食堂消费机5．粗加工间（1）刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。（2）购进的各类食品原料，按不同要求分类分别加工，...

北京餐饮网|天津餐饮网|大连餐饮网食堂承包（6）营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。3．冷菜间（1）冷菜间要做到专人，专用具，专用冰箱，并要有紫外线消毒...

北京品牌餐饮加盟|天津品牌餐饮加盟|大连品牌餐饮加盟（二）厨房各作业区的卫生控制1．炉灶作业面佬师傅（1）每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品，检查调味罐内的调焖是否变质。淀粉要经常换水。...

北京餐饮加盟店|天津餐饮加盟店|大连餐饮加盟店食堂承包卫生管理厨房卫生是厨房生产条需要遵守的准则。厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中，都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产...

北京餐饮连锁店|天津餐饮连锁店|大连餐饮连锁店成本核算其内容主要为：1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；食堂承包2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并...

北京餐饮成本核算|天津餐饮成本核算|大连餐饮成本核算其内容主要为：1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；食堂承包2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实...

北京吃货大食堂攻略|天津吃货大食堂攻略|大连吃货大食堂攻略综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪...

北京承包食堂|天津承包食堂|大连承包食堂管理方案食堂承包经营思想面佬师傅餐饮管理的新思路是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步...

⑴在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。⑵在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。北京餐饮管理系统|天津餐饮管理系统...

由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为：食堂承包⑴工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。北...