东江鱼，湖南郴州名品小吃，因东江湖水质无污染，天然矿物质非常丰富而闻名，东江鱼在8-12摄氏度的水温下自然生长，寸把长、指尖粗，肉质紧致、有嚼劲，成就了湖南郴州东江鱼的绝美味道，啃辣族的美味！东江鱼...

酱板鸭，湖南名菜，以常德和岳阳的酱板鸭最为闻名，酱板鸭具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。口味多以辣为主，甚至有些酱板鸭的辣度非常之高，是嗜辣之人非常中意的一道名品绝菜。酱板鸭在制作过程中使用的...

绝味鸭脖，相信对于每一个湖南人都不陌生，走在街头，随处可见一家家绝味小店，偶尔嘴馋时便进店选购一番。绝味鸭脖，可谓是湖南人甚至南方人很为熟悉的休闲肉食小吃味道了。绝味鸭脖的味道，相比周黑鸭少些麻的味...

食品加工，很多品类都需要使用到干辣椒，熟食加工更是使用得更多，也是不可或缺的一味调料。今天我们就着重的讲讲周黑鸭在制作时，在干辣椒上，一般会使用哪类品种。周黑鸭，是非常大的鸭制品连锁企业，味道偏麻辣...

口味蛇，湘菜系名菜，高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇为原料，配以鲜、香、辣为主要特征的口味，从而成就为一道享誉四方的名菜，深爱人们喜爱的美味佳肴。口味蛇的主要原料为本地蛇，自然的，主要配料则为本地辣...

口味虾，风靡全国，是夏季必吃的一道经典小吃，在口味上有麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南的传统小吃，也是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。在湖南吃口味虾，口味虾辣味的浓淡、鲜香与否是判定这道口味虾是否成功的...

剁椒鱼头，正宗湘菜，此道名菜的出处，可以追溯到清代雍正年间，为当时的一位反清文人出逃时，路经湖南一农家所得，所经改良，于是便有了今天的剁椒鱼头，并成为湘菜蒸菜的代表之作。剁椒鱼头，最主要的调料当属“...

红烧肘子，中国国民菜，是鲁系菜中的重头菜，逢年过节时候的必备菜，红烧肘子与油爆虾类似，都会根据地方口味适当的进行辣味调整，比如像湖南、湖北、四川、重庆等地区在制作这道菜时就会适当的加些辣椒，而上海、...

油爆虾，超火爆的特色菜品之一，为汉族名菜，属于上海菜和浙江菜，通常由中小型虾制作，近些年，由于小龙虾的兴起，很多大厨便从小龙虾上进行创新烹饪，用油爆虾的烹饪方式来进行小龙虾的烹饪，由此也衍生了另一道...

野山椒，是对椒果朝天或斜朝上生长的一类辣椒的统称，主要用作菜肴烹调、配菜佐料、辛辣副食品的调料，在餐饮连锁、熟食加工、休闲食品加工行业最为常用，是必不可少的一味重要调料。野山椒相比普通小辣椒，辣度更...

湘菜，又名湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就已经形成菜系，湘菜制作精细，用料上非常广泛，口味多变，品种繁多，口感上注重酸辣、香鲜、软嫩，在湖南，不分男女老幼，普遍嗜辣，无论平日三餐，还...

干辣椒对于餐饮连锁、熟食加工企业是非常重要的一味调料，无法想象，对于吃惯辣椒的伙伴们外出就餐时，如果没有一点辣位，那食品是不是就形同嚼蜡，所以，干辣椒对于餐饮连锁和熟食加工企业来讲是多么重要，同样的...

对于餐饮连锁、熟食加工企业来讲，调料是日常采购中最频繁的一类原料了，很多企业的采购朋友在采购过程当中，并不能熟知每一味调料的属性以及该如何甄别调料的品质，今天，匡老五辣业的小编跟大家讲讲常用调料之一...

干辣椒在熟食制作加工中是必不可少的一味调味料，在家常、麻辣、香辣等众多味型的熟食中，都是必不可少的佐料。不过目前市场上的干辣椒良莠不齐，该如何挑选到优质又适合自身产品的干辣椒呢？匡老五辣业总经理匡贵...

一、产品介绍烧烤辣椒面，为匡老五辣业专门针对烧烤行业所特制的辣椒面，选用较香浓的干辣椒制，较大程度的保存了辣椒的原始风味，匡老五辣业烧烤辣椒面辣度上分为猛辣型、中辣型、微辣型，具体如下：1、猛辣香辣...

一、产品介绍辣椒丝各种辣度等级都有，分红色和黄色两种，由专用的切丝机加工而成，细越2mm左右，长约6-8cm左右，主要用于凉拌菜原料二、产品详情辣度：辣椒丝辣度有高辣、中辣、低辣等供选择。颜色：辣椒...

一、产品介绍甜椒粉又称匈牙利甜椒粉。为甜椒干燥后制成粉末，形成西餐中常用的甜椒粉调味料。甜椒粉的颜色鲜红，味道甜辣，用来烧制肉类或制作沙拉、装饰菜肴。甜椒粉中富含维生素C和β胡萝卜素，颜色越红其营养...

一、产品介绍辣椒面又称辣椒末，分为高辣、中辣、微辣三种，将辣椒烘烧至十成干，如果没有达到十成干再用锅焙干至十成，再用粉碎机加工成40目-90目，即可成面，辣椒面可以用来炒菜，也可以用作制作辣椒油二、...

一、产品介绍辣椒粉，又称辣椒碎、辣椒片，为油润而均匀的粉末。是由干红辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。二、产品详情辣度：匡老五辣业的红辣椒粉，辣度分为高...

一、产品介绍辣椒圈，又名辣椒结、辣椒节、辣度段，分猛辣、中辣、微辣三个辣度级别，红、黄两色，主要加工方法是：取干辣椒用切菜机切成长约3cm左右均匀即可，其主要用于湘菜配料，如红烧肘子、干锅牛蛙等二、...