餐具消毒的目的是让我们所有用餐的人用到真正干净的餐具，避免残留物对我们进食情绪的影响，避免病菌的交叉感染。所以餐具消毒最重要的前提是清洗干净，首先要去除餐具表面的残留物，主要是油脂、淀粉、蛋白质等，...

餐具消毒设备是指用于对人们正常使用的餐具，如：碗筷、汤匙、餐盘、餐盒、杯子等进行清洗消毒的设备，如洗碗机、烘干机等

优劣鉴别首先，可透过封膜用肉眼察看消毒餐具，如外表有分明的裂痕与破口，表明质量欠佳。正规的是可以禁受重复高温消毒的餐具。其次，细心察看消毒餐具外表有没有污迹，有没有水痕，由于消毒餐具都经由高温消毒烘...

餐具消毒方法选择大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒；中小型餐饮业经营应先用热力消毒；化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。

化学要求1、选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；[2]3、将餐具置入消毒液中浸泡10...

合格标准一、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。二、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。三、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌...

使用洗碗机洗涤消毒注意事项1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱放，以免影响洗涤消毒的效果；2、洗机工作水温控制在80℃左右；3、洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；4、洗消完毕后，应检查餐...

使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒应注意下列问题：1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；2、洗机工作水温控制在80℃左右；3、洗涤、消毒液应临时配制，随时更...

天然杀菌1、选用提取植物源杀菌消毒液2、餐具清洗完以后，直接喷洒于餐具3、喷洒完毕，自然风干即可，如需着急使用，也可用至今擦拭一遍。

化学消毒使用餐具消毒剂进行餐具消毒化学消毒的要求：1、选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的...

烤箱消毒如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

蒸汽消毒将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

煮沸消毒将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。

消毒餐具是指经过特殊的方法来杀死病原微生物达到消毒作用的餐具