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一个好的餐馆,必须少不了一本好的菜谱,这个餐馆的菜品如何,质量如何,菜谱设计往往给人感觉,一本好的菜谱会给客人一份好的心情和食欲,会为餐馆带来直接赢利上的效益,既然菜单如此重要,那么如何才能设计出一本好的菜单呢
 
  菜单的设计本身就是一门艺术,菜谱制作是技术较强而又细致的工作。由于各个餐馆的档次和经营内容不尽相同,设计会多种多样,除了由厨师提供相应对路的菜肴品种外,应选择专业印刷厂和美工协助设计、印刷,应做到菜单设计独特、有个性。对于店内经营的菜点、酒水等如何进行分列、排版,菜单的式样、封面、照片图案的安排等均由专业设计人员与经营者共同协商完成。

菜单的制作方法如下:

(1)菜单的制作一定要注重本身的完整性。,要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格。第二,特色风味菜点的宣传。第三,对名厨和特色菜的展示。第四,餐馆的定餐电话、具体地址和营业时间。

(2)规格。目前餐馆的菜单其规格大小不一,大的形似报纸,小的尤如小型笔记本,这样制作的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果。有关菜单的规格,经过反复实践和对常客的了解,菜单应以顾客翻阅方便为原则,一般较为理想的尺寸...
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