为餐饮定制“朔源卡”

    今年，湖南长沙多家餐饮企业联手成立了“食品安全放心联盟”，所有参与的企业都有一张“朔源卡”，食客只需把所点的菜单拿到仪器上一扫，便能知悉本道菜所有原材料的来源、出产地、供货商等信息，真正做到了源头上的安全放心。面对食品安全的大趋势，重庆餐饮是否也需要这样一张让公众信服的“朔源卡”？不仅从烹饪方式上保持健康安全，更从进货渠道、食材产地等方面“正本清源”，让人真正吃得放心。

    锅里沸腾的花椒辣椒是自己农场生产的，吃在嘴里软糯可口的烧白是自己养殖场的猪，眼前这道麻辣劲道的霸王兔来自餐厅的肉兔养殖场，这口温润滋补的甲鱼汤是酒楼旗下甲鱼养殖场绿色生态的有机美食……让美食验明正身！为了奉献安全放心的绿色餐饮，我市越来越多的餐饮企业加入到“朔源美食”的队伍，从田间到餐桌，保证美食的品质。面对这样“根正苗红”的美味，是不是让你怦然心动？现在，就跟着我们一起走进这些“朔源美食”，一起品味他们的活色生香。

    “青一色”的绿色锅底

    寻味地：德庄青一色火锅

    食相报告：青花椒、青辣椒相映生辉的锅底清新宜人，翠绿的色泽让人有如沐春风的感觉。吃一口，清香、甘冽、纯净的滋味让人难舍。

    美味朔源：江津区吴滩镇，重庆德庄3000亩绿色花椒基地香飘十里。每到收获季节，绿盈盈的新鲜花椒沉甸甸地栖息在枝头，绿色生态的种植方式确保了每粒花椒的高品质，德庄集团每年至少消耗500吨鲜花椒。除了建设花椒种植基地外，还将建烘房和冻库，使种植、加工一条龙，确保了每个环节的安全卫生，让食客吃得放心安心。

    风情万种的全兔宴

    寻味地：阿兴记大饭店

    食相报告：水煮兔麻辣鲜香，霸王兔醇厚爽口，菌王兔汤香味四溢，水晶兔饺嫩滑宜人……阿兴记推出的健康兔肉美食节让我们深切感受了一把兔肉的魅力。

    美味朔源：位于渝北区统景镇的阿兴记商品兔养殖示范场更像一个充满童趣的“兔八哥”梦幻乐园。空气清新，环境优美，从法国引进的伊拉原种兔个个憨态可掬，惹人怜爱。据悉，阿兴记的肉兔养殖产业链将在半月最后建成，形成“原料、精深加工、物流配送、销售网络”的完整产业链，采取绿色生态的自然喂养方式，不添加激素，让重庆市民吃到营养美味的生态兔肉美食。

    鲜香浓郁的“陶然大包”

    寻味地：陶然居

    食相报告：大包上桌，谁与争锋？松软白皙的表皮掩饰不了内心的澎湃，咬上一口，鲜香浓郁的肉馅喷薄而出，温香软玉地让味蕾彻底征服。

    美味朔源：上万头肥猪悠闲自得地畅享悠闲，整洁清爽的环境，健硕的肥猪，好一派生机蓬勃。这是陶然居集团正打造的“重庆陶然居建设社会主义新农村荣昌五万头生猪养殖示范基地”。该项目占地300亩，与基地生产单位、农户、供应商及集团内部采购、管理、厨师等层层签订食品安全责任书，严格按照生态饲养方法，让市民吃上真正的“放心猪。”

    吃维C和水果的甲鱼

    寻味地：溢春江甲鱼馆

    食相报告：清汤甲鱼、浓汤甲鱼、红烧甲鱼，当肉质肥嫩的甲鱼一一摆上桌，味蕾也开始盛放。糯软的皮入口即化，滑嫩的肉韧性弹牙，一口下去，唇齿间全被胶质的温暖所充盈。

    美味朔源：听说过牛有喝啤酒听音乐的，见过吃水果、中草药，定期服用维C和三七粉的甲鱼吗？重庆有机甲鱼养殖场溢春江甲鱼馆里面的甲鱼就是这么养的。严格按照“有机”准则，喂养的水果蔬菜等饲料都由自己农场种植，所有甲鱼都是经过8年以上的喂养，难怪这里的甲鱼上周在全国龟鳖大赛中能得大奖。