历史：手把羊肉，俗称“手把肉”，是内蒙古地区广为流行的一道传统名菜。因食用时以手把羊肉，用刀割食，故称“手把羊肉”。它原是蒙族牧民在长期游牧生活中创制的一道家常菜。后来经菜馆改制，成为菜馆酒楼的名菜。清代时曾成为王府及宫廷名菜。
手把羊肉特点：用羊肉加多种调味料煮制而成。成菜色泽呈红，汤鲜肉嫩，肥美适口。
手把羊肉 工艺：将体壮膘肥的小口齿羯羊肉切成若干大块，洗净，入清水锅煮沸，撇去血沫，加葱段、姜块、精盐、味精和裹有茴香、花椒、草果、山柰、黑胡椒粒的调味包，煮至羊肉断生取出装盘即成。食用时加鲜汤。
工艺：将水发驼峰治净，入沸水锅焯透取出，剥去外膜，切成大片。水发口蘑洗净，片成薄片，用沸水焯透取出。将驼峰片和口蘑片分别整齐地码在盘中。炒锅烧热，下猪油，烧至七八成热时，用葱、姜炝锅，下绍酒、酱油、鸡汤，将驼峰片和口蘑片推入锅内，烧沸后，转用小火煨8分钟左右，加味精，随用大火收紧卤汁，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油、鸡油各少许，端起炒锅，将驼峰和口蘑片翻一个身，出锅装盘即成到了草原，进蒙古包做客，主人一般总要杀羊。蒙古人是非常好客的。进了蒙古包，不论识与不识，坐下来就可以吃喝。有人骑马在草原上漫游，身上只背了一只羊腿。到了一家，主人把这只羊腿解下来。客人吃喝一晚，第二天上路时，主人给客人换一只新鲜羊腿，背着。有人就这样走遍几个盟旗，回家，依然带着一只羊腿。蒙古人诚实，家里有什么，都端出来。客人醉饱，主人才高兴。你要是虚情假意地客气一番，他会生气的。这种风俗的形成，和长期的游牧生活有关。一家子住在大草原上，天苍苍，野茫茫，多见牛羊少见人，他们很盼望来一位远方的客人谈谈说说。一坐下来，先是喝奶茶，吃奶食。奶茶以砖茶熬成，加奶，加盐。这种略带咸味的奶茶香港人大概是喝不惯的，但为蒙古人所不可或缺。奶食有奶皮子、奶豆腐、奶渣子。这时候，外面已经有人动手杀羊了。
手把羊肉就是白煮的带骨头的大块羊肉。一手攥着，一手用蒙古刀切割着吃。没有什么调料，只有一碗盐水，可以蘸蘸。这样的吃法，要有一点技巧。蒙古人能把一块肉搜剔得非常干净，吃完，只剩下一块雪白的骨头，连一丝肉都留不下。咱们吃了，总要留下一些筋头把脑。蒙古人一看就知道：这不是一个牧民。
吃完手把羊肉，有时也用羊肉汤煮一点挂面。蒙古人不大吃粮食，他们早午喝奶茶时吃一把炒米，——黄米炒熟了，晚饭有时吃挂面。蒙古人买挂面不是论斤，而是一车一车地买。蒙古人搬家，——转移牧场，总有几辆勒勒车——牛车。牛车上有的装的是毛毯被褥，有一车装的是整车的挂面。蒙古人有时也吃烙饼，牛奶和的，放一点发酵粉，极香软。
我们在达茂旗吃了一次“羊贝子”，羊贝子即全羊。这是招待贵客才设的。整只的羊，在水里煮四十五分钟就上来了。吃羊贝子有一套规矩。全羊趴在一个大盘子里，羊蹄剁掉了，羊头切下来放在羊的颈部，先得由最尊贵的客人，用刀子切下两条一定部位的肉，斜十字搭在羊的脊背上，然后，羊头撤去，其他客人才能拿起刀来各选自己爱吃的部位片切了吃。我们同去的人中有的对羊贝子不敢领教。因为整只的羊才煮四十五分钟，有的地方一刀切下去，会沁出血来。本人则是“照吃不误”。好吃吗？好吃极了！鲜嫩无比，人间至味。蒙古人认为羊肉煮老了不好吃，也不好消化；带一点生，没有关系。
我在新疆吃过哈萨克族的手把羊肉，肉块切得较小，和面条同煮，吃时用右手抓了手把羊肉和面条同时入口，风味与内蒙的不同。
石家庄故乡情(河北特产)商贸有限公司是我省以展示、宣传、推介和销售河北地方特色产品为宗旨的商贸企业。我公司汇集了河北省各地名优特色产品300多种，是展示河北特产的窗口，也是各特产生产企业推广名优产品的良好平台，更是政务、商务活动中展现河北特色、表达亲情友情的礼品仓、特产库。
特色美食：手把羊肉、赞皇核桃、阜平大枣、赞皇核桃油、核桃仁、涉县花椒、花椒油、花椒芽菜、赞皇蜂产品、白洋淀野生莲子、张家口蔚县杏仁、杏干、张北亚麻油、承德羊肉、羊汤、蘑菇酱、八菇菌汤、野生菌、杏仁粉、沧州金丝小枣、黄骅脆冬枣、沧州南皮冬菜、邯郸临漳羊汤、熏兔、扒兔、大名香油、平山核桃杂粮、石家庄黑花生、唐山板栗、香甜莲子、麻糖、张家口口蘑、糊糊面、荞麦面、燕麦面、燕麦糊、燕麦片、白洋淀水乡八宝米、赵县雪梨干雪梨茶、武安长寿香醋、武安小米、武安精品核桃油、藁城宫面（多规格）漕河驴肉、临城核桃、保定车亭贡米……
特色酒：石家庄羊羔美酒、秦皇岛鼋鱼酒肉原料酒
传统工艺品：藁城宫灯、无极剪纸、辛集皮贴画、平山粗布、井陉京剧脸谱、深泽面塑蝈蝈白菜、深泽泥模、保定铁球、蔚县剪纸、武强年画、衡水内画鼻烟壶、衡水三绝、唐山、邯郸陶瓷（茶具、餐具、咖啡具）、邯郸磁州窑系列、黑陶系列、陶瓷厨刀、白洋淀芦苇画、保定马若特泥塑、定瓷孩儿枕、伸缩宝剑、绞胎瓷、桃木剑（斧）、梨木厨具、承德炭雕画、布糊画、石家庄皮贴画、“蝈蝈王”面塑、深泽泥模、无极剪纸、廊坊京剧脸谱、魏县土纺布、武安粗布……
我公司联系广泛、实力雄厚。愿为各机关、团体、企事业单位公务联系、走访慰问、发放福利提供礼品策划、特产配送、礼品代发等服务；也愿为各特色产品企业推广产品、扩大销售提供广阔的平台和竭诚的服务。我们衷心希望通过我们的合作为建设特色河北、文化河北、名优河北、品牌河北做出更大的贡献。