卤肉专用料包的制作：老汤的熬制及配料上面是很重要的，好与坏是直接影响到卤肉的效果，要想把老汤调的出味，那就需要你熟练的掌握料配比与火候，为了使用方便，可以将各类大料专门的放在一个料包里面，在使用时将...

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、川卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是的。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具...

卤肉、卤菜常见于菜市场销售以及烧卤快餐店搭配快餐销售，是居家百性逐日期餐桌上的必须食物，销费量广，适谊各季节食用，特别是节假日，消费量更是翻倍，消费市场不乱，卤菜生意投资低，风险小，刚起步创业做生意...

一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤肉的魅力，也是卤肉在全国各地颇受欢迎的原因。卤肉卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。地域的不同，...

卤肉又称之为卤菜，是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，而且色香味形兼具的美味食品。卤是一种特色的烹调方法，是具有中国特色的烹调技法。卤肉的优点是：冷热皆宜，既可以是主菜，又可...

卤肉又称之为卤菜，是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，而且色香味形兼具的美味食品。卤是一种特色的烹调方法，是具有中国特色的烹调技法。我国卤肉种类繁多，风味各异，各地都有卤肉中...

熟食配方民以食为天，很多热衷于熟食的爱好者以及想创业的朋友们开始研究熟食，想做一道美味正宗干的熟食，首先要掌握每个药材香料独有的特性以及用处。下面由“瑞美滋熟食”来介绍下什么是熟食配方，以及常用调料...

扒鸡技术做法1.活鸡宰杀褪毛，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。2.饴糖加清水...

常见的凉拌菜可以分为三种：生拌、炝拌、和焯拌。生拌是最常见的一种，它是将植物性原料不经过加热，经刀工处理后，直接加入调味品进行拌制。简单点凉拌菜说就是把各类原料先处理干净，然后再加入调味品、香菜、蒜...

卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是的.地域的不同，卤肉的制作方法也各不相同，形...

卤肉的口味分别是：原味、香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤等。采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，正宗的卤肉十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着...

凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整并且凉拌菜的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养，没有丁点损失，在夏季又是的解暑佳品，...

夏季逐渐炎热，然而随着消费水平不断上升，很多人不愿再到闷热的厨房做饭，更多的是选择到市场或者店里买凉拌菜。最开始的凉菜样式不多，但随着外来菜系的不断添加，凉菜的品种也越来越丰富了，各式各样的凉菜，不...

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是中国各地耳熟能详的美味佳肴，人们在吃饭时几乎每张桌子，都会有各色各样的卤菜，还未走近，便觉香气扑鼻，使人沉醉其中。而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪...

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味红卤：加糖色卤制的食品呈金黄色白卤：不加糖色卤制食品呈无色或者本色一、卤的特点：无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴...

很多人在没有接触卤味之前可能会感觉比较难学，没有基础，没干过餐饮，害怕学不会。其实学卤菜没有大家想象的那么难，如果有师傅带你，从零基础开始教，是很简单的。我们平时在学习东西的时候都知道，有人带学什么...