柳州网狼之味螺螺蛳粉加工厂
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广西柳州网狼螺蛳粉是广西柳州正宗螺蛳粉培训加盟代工一体化服务平台,网狼之味螺螺蛳粉批发厂,之味螺螺蛳粉批发,之味螺价格。公司致力于把螺蛳粉发扬光大原则,宣扬螺蛳粉文化,发扬螺蛳粉精神,让更多国人吃到螺蛳粉。详细咨询我们。
  首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。


  螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

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