柳州网狼之味螺螺蛳粉加工厂
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企业介绍
广西柳州网狼螺蛳粉是广西柳州正宗螺蛳粉培训加盟代工一体化服务平台,网狼之味螺螺蛳粉批发厂,之味螺螺蛳粉批发,之味螺价格。公司致力于把螺蛳粉发扬光大原则,宣扬螺蛳粉文化,发扬螺蛳粉精神,让更多国人吃到螺蛳粉。详细咨询我们。
  首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。


  螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

  其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天,炮螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时候吸食。

  沥干螺蛳水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
详细介绍
主营行业 米粉   企业类型 事业单位或社会团体  
经营模式 贸易型   经济规模   
公司注册地 广西壮族自治区  柳州市  员工人数 10人以下  
公司成立时间   法定代表人/负责人  
证书及荣誉数 0 张 会员注册时间 2016年10月10日
会员年限 7年7个月 付费月数 无付费记录
 

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柳州网狼之味螺螺蛳粉加工厂   地址:城中街道60号   
联系人:陈志辉   电话:0772-3262672   手机:17772005303   传真:0772-3262672
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