随着食品饮料行业存在批量大、保质期短、生产要求高、工艺复杂、自动化程度普遍较低等特点，如何建立食品饮料从原料加工、生产和销售的整个生命周期可追溯体系，是食品饮料行业提高产品质量，确保产品质量安全无问...

植物蛋白饮料是以各种核果类及植物的种子（如花生、核桃、大豆、杏仁、椰子等）为主料，经过原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序，调配制成的植物蛋白饮品。这些产品口味鲜香独特，富含丰富的蛋白质和...

浅析微生物污染导致饮料涨瓶之因今天从几个方面去探讨一下引起微生物涨瓶的所有原因：一、首先必须明白饮料中影响微生物繁殖的几个必要因素：1、碳素：提供碳源的物质：如有机碳（糖、有机酸、脂等）和无机碳（C...

饮料的品质及保质期分成三块：微生物、外观、口感，应分别设计试验来比较。饮料成品货架微生物预测较简单；外观主要是发现变色、沉淀、分层问题，控制微生物根据产品配方、工艺、经验预期会最可能出现的问题。如无...

高阻隔薄膜水膜袋装水膜水装薄膜造成食品、药品等物品腐败变质，影响食品、药品等物品储存期的原因很多，但从包装角度来分析，主要原因有：1.细菌的生长、繁殖是食品腐败变质的个主要原因，而氧气的存在与否及其...

1．过氧化氢的理化性质学名过氧化氢，系无色透明液体，溶于水、醇及醚，高浓度时有腐蚀性，敞口放置时，会渐渐分解为氧及水，本品具有强烈的杀菌作用，在碱性条件下，效果更加明显。2．食品级过氧化氢的特点食品...

食品安全是一个系统工程，并不是某一种或一款消毒设备就能彻底保障食品安全，而是需要各种消毒设备的合理搭配，因为空气消毒设备中没有全能王。只有通过科学、公正的分析与评价其利弊，才能拨开其神秘面纱，便于企...

随着啤酒行业的迅速发展，啤酒厂家之间的竞争加剧，国内大多数啤酒厂越来越重视啤酒的风味稳定性，逐步走向“酿造纯生化”。九十年代末期以后的新建厂大多能够考虑“无菌化酿造”，在设备的选型上对设备的要求较高...

冷饮微生物超标现象严重，冰淇淋是冷饮的一个主要品种，由于它具有工艺新颖、配方独特、风味甜美、组织细腻、质地润滑、柔润可口等特点。冰淇淋的主要指标有理化、感官与微生物3项，厂家自抽样品或质检部门的抽样...

化妆品被微生物污染后??????可出现变色、异臭混浊、分层沉淀物、浮游物以及粘菌生成等??????但也可能不出现以上看得见的变化，或使用性能发生变化应多加注意。污染微生物以假单胞菌属最多??????...

在干电池生产过程中使用含汞锌、锰和淀粉等原料。在电液配制、糊化、洗碳棒头等生产过程中排出的废水重金属污染物浓度平均为：汞008mg/L、锌315m1/L。锰73mg/L，其成分较复杂,含有汞、锌、锰...

在冷却水塔，空调，大型企业工业循环水系统中90%以上为敞开式循环冷却水系统，冷却水在循环系统中不断循环使用，由于水温升高、流速变化、蒸发、各种无机离子和有机物质的浓缩，冷却塔和冷却水池在室外受到阳光...

每种微生物生长都有、、pH值，酵母菌和霉菌可在低pH下生长，当pH值为4.6或以下时可抑制致病菌生长和产生毒素的，这是我们关心的主要问题。但有些病原体，特别是艾希氏大肠杆菌0157:H7，虽然在酸性...

桶装水、天然矿泉水生产最容易出现且最难控制的问题就是微生物污染问题、耗氧量、游离氯、溴酸盐、亚硝酸盐等质量问题。尽管国家标准中允许存在一定量的细菌，但实践证明，凡初检有少量细菌存在但符合饮用卫生标准...

混浊果汁要求具有均匀的混浊度，澄清果汁要求汁液透明，不应混浊与沉淀，这是对不同类型果汁产品的两个相反要求。但是许多澄清果汁在仓贮销售期间常出现混浊和沉淀。防止这类果汁的混浊沉淀，除了保证严格的生产卫...