“黄狗猪头肉”是江苏宿迁的一款传统名菜，距今已有两百多年的历史。此菜因其有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、烂而不糜、味纯而嫩等特点，故备受当地人的喜爱。提起这宿迁的“黄狗猪头肉”，还有一段有趣的传说哩...

卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，...

相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售确实好吃，超乎一切肺片之上。不但精选材料，制作也很精细，使人看见就生好感...

重点培训学习项目：一.香辛料的认识辛香料又名香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味，而不是提供营养。用于辛香料的...

卤菜其实是一种夏季养生的食品，卤菜中添加的天然香料如生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒、豆蔻等有活血、祛寒、除湿、发汗之功，特别是生姜，具有健胃、止吐、利胆的作用，备受老百姓推崇从中医理论来讲，夏季...

一、绿叶菜、水果不能烤原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤...

街边小吃店就像是一个隐秘的江湖一样，相似的店招、相似的装修、相似的菜品，但它们又各自发展。它们赚钱有哪些秘密呢?本文为你揭晓街边小吃店，创业赚钱9大秘密：秘密1：开小吃店也有行业壁垒据业内人士介绍，...

烧烤讲授各种羊肉串,羊排,鸡尖,鱼类,素菜等五类烧烤、烧烤原料加工和腌制、粘料调制、各种烤串分为"无味"唰调味料烧烤和"有味"...

中餐厨师西餐烹饪厨师培训班选择一定要知道三要素！1、网站做的五花八门，选择好点的中餐/西餐烹饪学校一定要实地到访，看看烹饪的设施设备，所用材料，以及已有学生的现场学习情况。2、如果远在其他省市的学校...

卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有保健强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不...