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新闻动态
宝鸡快餐如何带领市场发展与经济飞腾?
发布日期:2011-09-22

由于快餐价格的发展与经济的发展速度有一定的联系,而目前经济发展快,城镇化快,所以经济速度的加快,寻求便利,快速的就餐方式逐渐被人们所接纳,并且由于现在普遍的刚就业人员并不擅厨艺,而快餐的特色,种类繁多,价格较易被接受,所以快餐业的大背景是很有前景的。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高,将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟,市场需求将进一步增强,中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国的经济增长前景使得中国市场成为未来在全球市场中的增长点。这也意味着中国快餐业将面临前所未有的激烈竞争。

从外部来看;中国的快餐业起步较晚,自19874月美国肯德基快餐连锁店在中国落户,现代快餐的概念才引入到中国。中国的专业工厂的流水链没有全面,而且处于初期的中国快餐业还处于借鉴、模仿和积累阶段,没有形成体系和规模。但快餐的消费市场与供应市场已基本形成,这将可能是我国商品市场和劳务市场中也是最有吸引力的利润单元,势必引发激烈的竞争。所以肯德基,麦当劳,进军了中国,目前快速占领市场,对西式快餐几乎是品牌的权威。
目前,快餐专卖店和速食便当为快餐业主要经营模式,速食便当以流动客为主,由于点多面广、物美价廉、简单便捷,是上班族及学生的早餐、小食、加餐的理想选择;美食广场由于突出风味特色,使消费者有广泛的选择性;快餐综合店以本土的特色菜品和外来的精致美食为结合点,打破了品种单一的固定模式,不断扩大和吸引消费者,
但目前除了西式快餐有点品牌效益外,出现了路边摊的生意红火而大店面的生意惨淡,而且快餐特色的地域范围很受限制,所以竞争是局部的可能性很大,而快餐连锁业的发展会受到限制,造成泛而不精的局面,竞争的力度强,深度不够。
竞争中目前主要是价格,产品质量,其次企业品牌,文化竞争。竞争对象,应向国际化发展。中学为体西学为用中式快餐作为引进西式快餐后衍生的一种全新业态,虚心向西式快餐学习,是其发展的起点。然而学习国际化的管理经验,决不意味着可以简单模仿、照搬。最重要的是在市场定位、目标造型和体系确立上作文章。中式快餐应根据消费者的不同创制组合既具有鲜明特点,又具有丰富多彩的地方风味的快餐,如学生餐、办公餐、老年餐等,走具有自身特色的发展道路。但中式快餐要取得成功亦非易事,在中西文化日益交融的今天,中式快餐应吸取西式快餐的长处,采用现代化经营和规模化管理。例如,各连锁店的装修和设计、标牌统一标准,供应品种的价目表及餐桌位置的设置,员工的服饰等等,特别是标准、快捷、优势的服务,更值得借鉴。
 

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