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连云港皮蛋告诉您吃皮蛋要注意哪些卫生问题?
发布日期:2012-03-15

连云港皮蛋告诉您吃皮蛋要注意哪些卫生问题?
连云港宏羽家禽养殖有限公司专营连云港咸鸭蛋批发价格、连云港松花蛋批发价格 、连云港皮蛋批发价格
皮蛋又叫松花蛋,是利用碱使鲜蛋的蛋白质变性凝固,以及部分蛋白质分解形成淡至暗黑色的透明体,具有独特的风味。因水禽较易带染沙门氏菌及其他微生物,凡成品皮蛋破损者,污染必然严重,故不宜食用。皮蛋加工过程中,有些地方在辅料中加入微量密陀僧,即氧化铅。而过量的铅可损害人的神经系统、造血器官及肾脏。
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为了防止铅对人体的危害,我国确定皮蛋中铅含量不得大于3mg/kg,另外,皮蛋在贮存过程中因水分蒸发,不但质地变硬,而且不易消化。
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故皮蛋不宜久放,保存期约为一个月。
 

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