1、酒窖制作选址通常在地平面以下的地下室内，通常情况下酒窖建得越深越好。

　　2、位于室内的酒窖放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。　

　　3、酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好。

　　二、酒窖墙面:

　　1、采用木材时墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木质防腐木龙骨架，内置防冻以及保温材料，气温较寒冷的地区，地板也要进行保温处理。

　　2、因墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。建议 采用保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。 

　　3、墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆；

　　4、如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。

　　三、酒窖门:

　　1、采用烘干得当的松木、橡木或国内的一些硬杂木制作。避免室内外温度差异导致门板变形为避免内外温差较大，建议在为避免室外空气骤变会影响室内的小气候，建议在酒窖门前设计一个缓冲区；

　　2、中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条。

　　四、酒窖空调（制冷设备）:

　　1、酒窖空调的选用主要考虑需要稳定安静。

　　2、有恒温恒湿功能。酒窖空调安装时应注意所安装的酒窖空调的内部设计的风口位置，酒窖空调的给排水位置需求。

　　3、电源属于一级负荷范畴。（酒店）

　　4、推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内恒温恒湿专业酒窖空调产品。