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各式“美味挂面”——面条的N种做法
发布日期：2012-06-15

挂面条是我们日常生活中非常方便快捷的一种速食，平时为了节省时间和快速填饱肚子，它通常都会时间成为餐桌上的主角。但是追求美食享受的，怎么可能接受“清汤挂挂面”式的单调。所以，我们几乎挖尽心思，为平凡又普通的挂面条搭配上其它的元素，让它变得更有行头，像平易近人的红烧排骨挂面、番茄鸡蛋挂面，像富有地方特色的老北京炸酱挂面、武汉热干挂面，还有华丽的汤挂面，清淡的日式冷挂面……每种都会给你带来不同的味觉享受，今天就为大家推荐12种特色挂面条，让你一举成为挂面条专家。【红烧排骨挂面】材料：手擀挂挂面、排骨、菠菜、金针菇、淀粉、老抽、料酒、糖、蒜片、姜片、花椒、葱结、干红辣椒做法： 1、小排骨洗净,加入淀粉、老抽、料酒、糖抓匀，腌制片刻。 2、油烧热，放蒜片、姜片、花椒、爆香，倒入排骨翻炒，喷点料酒，炒至断生后倒入热水，要没过排骨。再放入葱结、适量干红辣椒，水开后捞出浮沫，小火炖15分钟。 3、炖排骨的同时，另取一口锅，煮熟挂面条，菠菜，金针菇，捞出盛入碗中。摆上排骨，浇上汤汁即可。【西红柿鸡蛋挂面】原料：挂面条一斤、鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml 做法： 1、将四红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻将大小的块，香葱切成碎末； 2、鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀； 3、炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用； 4、锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟； 5、水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力； 6、将挂面条煮好，撒上葱花和黄瓜片即可。【味噌海鲜汤挂面】材料：味噌、拉挂面、虾、贵妃蚌、鲜鱿、新鲜茶树菇、青菜、调味料：盐、糖、麻油做法： 1、所有海鲜和蔬菜洗净备用 2、鲜鱿收拾干净后左右交叉斜切条纹，再切成片，然后放入姜丝料酒盐鸡粉拌匀腌10分钟 3、把挂面煮熟后捞起放碗底 4、放适量热水入煲中，加入半汤匙味噌后勺子搅拌让其散开，然后把所有海鲜和蔬菜倒入煲中，中火煮2分钟，待贵妃蚌开口后，加入适量盐少许糖和数滴麻油调味就可以熄火 5、把海鲜铺在挂面上、然后把锅中的上汤淋上挂面中，就可以开吃啦！【豉油皇炒挂面】豉油皇炒挂面材料：蛋挂面，豆芽，韭菜。豉油皇汁：生抽，老抽，咭汁（worcestershire sauce)，蚝油，糖，味精，麻油。做法：蛋挂面放进滚水里，摊散后马上捞起冲冷水，沥干备用；豉油皇汁倒进锅里烧开，放进蛋挂面拌炒至完全入味，加豆芽/韭菜以旺火快速拌均即可。

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