火锅淡季不淡

     火锅业素有“七死八活九回头”之说，形象的反映出夏季火锅业生意清淡的状况。进入六月以来，就连一向人满为患的知名火锅店等位的客人也有所减少，平时上座率不高的火锅店更是冷冷清清。除去天气原因，火锅业竞争激烈也是导致今日洗牌局面的重要因素，要想在众多同行中脱颖而出，建立品牌效应，还要再想新招。

　　 对于火锅店老板孙宇来说，今年兴起的团购实实在在的帮了他一个大忙。眼看就到淡季，客流日渐稀少，老孙做出了一个重大决定，在5月中旬与美团网合作一次团购，吸引了数千人购买，老孙的火锅店生意一下子红火了起来，比旺季还火爆。美团网的销售人员告诉老孙，美团网上千万的用户不是广告打出来的，而是全凭口口相传，是口碑的团购网站。这种重视信誉的态度与老孙的经营理念完全相符，也真正打动了他并让他下定决心试水团购。

　　 另一家经营梭边鱼火锅的吴女士回想起与美团网的合作，同样赞叹不已。美团网的销售人员特别提醒她，虽然客源多了，但赚钱不在一时，要想长久赢得人气，全靠提升服务质量，最忌讳克扣菜量或者歧视团购客人，另外人手也要充足。为此，吴女士特意增加了两名服务员，并对所有服务员进行专门培训。从接待批团购客人以来，每日到店里消费的客人络绎不绝，由于菜量足、口味好、服务到位，不光啤酒收入增长了不少，而且还赢得了一大批回头客，甚至还有人专程和朋友开车来这里吃鱼火锅。

　　业内人士认为，火锅业是季节性消费的典型代表，行业门槛低，淡旺季明显。相比传统促销，团购这一新型的消费方式提升淡季消费力的效果更好，值得季节性消费的商家尝试。另外，在团购网站选择方面也需要慎重，实力强、口碑好的团购网站带来高品质的客源的几率更高，对于商家的宣传才会更为有效。