南瓜子

《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及

维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收

速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭

后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收

减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖

尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一

举数得。许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳。维护眼睛健康，

除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效地保护眼

睛。南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维

护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视

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