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金针菇袋栽、灭菌、接种、菌丝培养、出菇管理
发布日期：2010-09-26

1.拌料装袋木屑和蔗渣要过筛。棉籽壳和废棉团需提前一天加水搅拌，堆积并覆盖薄膜，使其吸水均匀。第2天再加入辅料，充分拌匀，含攫水量掌握在65％左右。料拌好后即可装袋(袋规格为40厘米×18厘米，厚5微米的聚丙烯薄膜筒制成)。装袋时要求装得光滑均匀，而且要装紧。培养基表面至塑料袋口必须留17厘米—20厘米作为套筒之用。再套上塑料环，然后塞上棉花。 2.灭菌、接种、菌丝培养 (1)灭菌装袋完毕，用干净棉布擦干净袋的表面，便可进锅灭菌。塑料袋必须直立排放在分层并垫有牛皮纸的架上。高压蒸气灭菌，要求1.5小时—2小时；常压灭菌，需温度达l00℃后维持8小时—10小时。 (2)接种选择质量好，菌龄不超过45天的菌种。接种时，塑料袋口要靠近酒精灯火焰处，将种接入。1瓶原种可接30袋-40袋。 (3)培养培养室的菇架上要垫上塑料薄膜或报纸，以防移动时刺破袋。当室温23℃时，经过25天—30天菌丝即能长到底。 3.出菇管理 (1)催菇菌丝满袋后要及时移入适温的栽培室，去掉棉花塞和套环，进行搔菌(即耙去老菌种块)，再把塑料袋上端撑开呈圆筒状，在袋口覆盖报纸或厚布，在覆盖物上喷水保湿。催蕾期间，栽培室的空气相对湿度要求85％-90％。可采用细眼喷雾器，每天上、下午各喷水一次，要注意覆盖物上不能有积水，以防破损后水流进袋内，一旦发现袋内有积水要及时倒掉。一周后培养基上部就会出现琥珀色的水滴，有时还会形成一层白色的棉状物，这是现蕾的前兆。这时要结合上、下午喷水打开覆盖物1小时-2小时，现蕾后，逐渐延长通气时间，促使菇蕾大量发生。一般原基发生快的菌株8天—10天就会现蕾，慢的需12天—15天才能现蕾。这时报纸上更不能有积水，不能让水喷到菇体上。菇蕾一碰到水，菌柄基部就会变成黄褐色到咖啡色，严重的还会烂菇。催蕾好的袋子，整修培养基表现布满整齐、白色的菇蕾。 (2)出菇管理催蕾后，菇柄开始伸长，在这期间有一段时间的低温抑制过程，以使子实体生长整齐、结实。在选择栽培季节时，首先必须考虑到这一点。相对湿度要求在90％左右，不可超过95％，否则子实体容易发生根腐病，基部也易变为褐色。从菇蕾至子实体伸长达6厘米这期间，主要的管理技术是要促使菇蕾能全部整齐地长成子实体。除适当提高湿度外，要注意通风。若发现一丛菇中有1至数朵长得特别快而粗壮，需用镊子把这几朵菇拔掉，但要注意不可伤害到其它的子实体。对开伞较慢，通风要求多的菌株，可以适当延长通风时间。当菌柄长至10厘米—12厘米接近采收时，空气相对湿度应控制在80％—85％左右，保持子实体干燥、发白，菌盖不易开展，便于鲜售和保藏。总之，利用自然温度栽培金针菇，栽培管理技术必须根据气温的变化而采取不同方式。若温度太低，菇蕾不易发生时，就需关紧门窗保温，或用电炉、炭火适当加温；若温度太高，必须加强通风，在地上喷水降温，促使菇蕾发生。在子实体生长过程中，当气温升高至18℃-20℃时，要加强通风。一般情况下，气温3℃-10℃时，菇长得结实、整齐，管理也简便。气温超过16℃时，白天、晚上均可采用纱窗门进行通风换气，并采取勤喷和少喷水的管理方法，防止子实体因高温而发生斑点病或腐烂。一旦发现子实体生长缓慢，菌柄纤细，不形成菌盖，出现针尖菇时，一定要翻开覆盖物，提高袋内氧气浓度，使之逐步形成菌盖。金针菇的整个栽培管理过程均需黑暗环境，才能培养出菌柄长、光滑、菌盖小、色泽浅的金针菇商品。若在明亮条件下栽培，子实体色泽深，菌柄基部绒毛长，菌盖大，失去商品价值。

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