芸豆的功效-芸豆的营养价值-芸豆的价格
我国是世界芸豆主要生产和贸易国。主要产区分布在我国的东北、华北、西北和西南等高寒地区。由于受消费习惯的影响，我国年产芸豆大部分用于出口。威宁县位于西南地区贵州西北领域，是贵州主要的芸豆出口商，也是全国主要的芸豆培养基地。
芸豆的营养成分：
| 成分名称 |
含量 |
成分名称 |
含量 |
成分名称 |
含量 |
| 可食部 |
96 |
水分(克) |
91.1 |
能量(千卡) |
25 |
| 能量(千焦) |
105 |
蛋白质(克) |
0.8 |
脂肪(克) |
0.1 |
| 碳水化合物(克) |
7.4 |
膳食纤维(克) |
2.1 |
胆固醇(毫克) |
0 |
| 灰份(克) |
0.6 |
维生素A(毫克) |
40 |
胡萝卜素(毫克) |
240 |
| 视黄醇(毫克) |
0 |
硫胺素(微克) |
0.33 |
核黄素(毫克) |
0.06 |
| 尼克酸(毫克) |
0.8 |
维生素C(毫克) |
9 |
维生素E(T)(毫克) |
0.07 |
| a-E |
0 |
(β-γ)-E |
0 |
δ-E |
0.07 |
| 钙(毫克) |
88 |
磷(毫克) |
37 |
钾(毫克) |
112 |
| 钠(毫克) |
4 |
镁(毫克) |
16 |
铁(毫克) |
1 |
| 锌(毫克) |
1.04 |
硒(微克) |
0.23 |
铜(毫克) |
0.24 |
| 锰(毫克) |
0.44 |
碘(毫克) |
0 |
|
|
芸豆的功效：
①排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
②减肥瘦身。芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。
③提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
④健脾利水、抗癌作用。芸豆嫩荚含有的各种营养物质及糖苷类成分，对脾胃不适、水肿、肿瘤患者极为有效。