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甜点DIY
铜锣烧的做法有哪些？
发布日期：2011-11-08

做法一

　　1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
　　2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
　　3.平底锅，不放油，小火烧热：
　　4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
　　5.两面煎成至咖啡色，出锅：
　　6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。

做法二

　　[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
　　[制作流程]
　　(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
　　(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
　　(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。

做法三

　　材料：
　　蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
　　工具：
　　滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
　　做法：
　　1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
　　2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
　　3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
　　4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
　　备注：
　　1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
　　2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用市售的豆沙。

铜锣烧(15张)
 

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