什么是软脂酸？软脂酸对比硬脂酸

软脂酸（palmitic acid），学名“十六烷酸”，又叫棕榈酸，是一种饱和脂肪酸，无色、无味的蜡状固体，广泛存在于自然界中，几乎所有的油脂中都含有数量不等的软脂酸组分。2009年9月，美国科学家在研究中发现，在奶制品、汉堡以及奶昔中所含的饱和脂肪在食用后可以直接作用于大脑，让大脑关闭提醒人们已经吃饱的“警报”机制。

硬脂酸（IUPAC系统命名法：十八酸）是一种饱和脂肪酸。它是一种难溶于水的蜡状固体，化学式C18H36O2，可溶于乙醇和丙酮，易溶于乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和二硫化碳等溶剂中。硬脂酸存在于许多植物性油脂和动物性油脂中。