海参不仅世界闻名，海参也是八珍之首，鲁菜之最。在老北方有一条民间惯例那就是：人到40吃海参，美容养颜，不感冒...结婚办喜事要吃海参，招待亲朋好友要吃海参，人到中年要吃海参。如今老百姓吃海参，老少皆宜，全家上阵。最近热播的很多电视剧，都有提到海参，送礼的，滋补的，加上逢年过节送海参产品的，海参俨然成了食物届的大明星。为什么吃海参和关注海参的人越来越多？这源于海参深厚饮食文化和海参神奇的营养成分决定的。

、海参是高蛋白的天然食品，钙、铁、锌等多种微量元素含量甚高，没有胆固醇，脂肪含量低，富含九种人体必须的氨基酸，能够合成人体五脏六腑需要的蛋白质，及时修补身体的各种组织损伤，心脑血管患者、手术患者、产妇孕妇的滋补品。

第二、海参有一种神奇的抗衰老物质--海参粘多糖，能够保持皮肤的水分，增强血管的弹性。吃海参的人腰杆更直，腿脚更轻，皮肤更好。

第三、海参和人参一样，活性物质叫皂苷或皂甙(肥皂泡状），这种物质已经发现的有40种，是我们人类最不了解的神奇物质。海参皂苷是预防各种疾病，抗癌防癌，增强人体免疫力的重要物质，因此，吃了海参不感冒是海边人的生活常识，吃海参抗癌防癌在临床上也有广泛的使用。

第四、海参的肉就是胶原蛋白，口感筋道，适合我们各种家庭食用方法，可以直接蘸蜂蜜或者辣根吃，也可以爆炒，炖汤，煮粥，打卤做面，包饺子做馅都是很好的食材。