硝酸钠，英文名为sodium nitrate，化学式为NaNO3，相对分子质量为85.01，熔点为306.8℃，密度为2.257克/立方厘米（20℃时），为无色透明或白微带黄色菱形晶体。其味苦咸，易溶于水和液氨，微溶于甘油和乙醇中，易潮解，特别在含有极少量氯化钠杂质时， 硝酸钠潮解性就大为增加。在加热时，硝酸钠易成分解成亚硝酸钠和氧气。 硝酸钠可助燃，须存储在阴凉通风的地方。
分析纯NaNO3含量：99.0%     化学纯NaNO3含量98.5%

杂质含量：　　

名称 分析纯 化学纯
澄清度试验 合格 合格
水不溶物 0.004 0.01
总氯量 0.0015 0.005
碘酸盐 0.0005 0.002
硫酸盐 0.003 0.01
亚硝酸盐 0.0005 0.001
磷酸盐 0.0005 0.001
铵 0.002 0.005
钾 0.005 0.01
钙 0.005 0.01
铁 0.0001 0.0005
重金属 0.0005 0.001