消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具。外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。消毒柜为中国发明首创的电器产品，广泛用于酒店宾馆、餐馆、学校、部队、食堂等场所。

消毒柜的分类

按照消毒方式分

　　1 电热食具消毒柜 通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜 ;

　　1 臭氧食具消毒柜 通过臭氧进行食具消毒的消毒柜

　　1 紫外线食具消毒柜 把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的

　　1 组合型食具消毒柜 由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜

按照消毒效果分

　　1 一星级消毒柜(*) 对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9%

　　2 二星级消毒柜(**) a)对大肠杆菌灭杀对数值应≥3( ≥ 99.9%);b)对脊髓灰质炎病毒感染滴度(TCID50)≥105 灭活对数值≥4.00