樱桃的采收和贮藏
樱桃是一种经济价值高、生食与加工兼用的优良果品之一。果实成熟时正值夏季来临，气温升高快，成熟期短，采收期较为集中，为了延长樱桃的供应期，实现樱桃生产、销售、消费市场的良性循环，樱桃的贮藏保鲜技术就显得尤为重要。
一、品种与采收
1、品种 樱桃的耐贮性因品种不同而异。一般早熟和中熟品种不耐贮藏；晚熟品种耐贮性较强；抗病性强的品种耐贮性强；抗病性弱的品种不耐贮藏；耐低温的品种贮藏性强。
2、樱桃的采收：外销和贮藏保鲜的果实宜在八九成熟时采收。确定采收期的标准应从盛花后天数、果皮着色程度、口感及用途等方面综合考虑。另外，樱桃每花序因坐果早晚不同，成熟不一致，因此要分批采收。
3. 选果 用于贮藏的樱桃要带果柄采摘，采收和搬运过程中，轻拿、轻放，不要碰伤果实。采收后先进行初选，剔除裂果、病烂果、畸形(连体)果、刺伤果、僵果等，
4. 预冷 甜樱桃入库后要进行预冷，一般要求预冷时间在24小时左右，果实温度达到2℃以下，在0℃±0.5℃。为了果实在短时间内降到0℃，一次放入甜樱桃体积不超过库房容积的20%。防止因田间热而使果实表面温和贮藏环境温度升高，湿度增大，使樱桃呼吸作用持续较强，造成运输贮藏过程中霉烂现象。
二、 贮藏方法
1、简易贮藏 在背阴通风处挖一长方形沟，沟的大小根据箱的体积及贮量而定；将选好的果实装入小箱中，并放入沟内；为保持一定的温、湿度，上面覆盖草帘或秸秆， 这种方法可贮藏7天左右。.
2、低温冷藏 利用机械制冷，樱桃冷藏适宜温度为-1—1℃，相对湿度在85％—90％，在此条件下，贮期可达30—40天。贮前预冷可提高贮藏效果，一般采用风冷法，此法在3～4小时内可使果实温度降至1℃， 然后再入库贮藏。美国用水冷却法预冷，同时在水中加入0.010%～0.015%的活性氯，可有效抑制真菌病害，此法需要干燥装置。
3、气调贮藏 樱桃耐高CO2和低O2。据试验，气调贮藏的适宜条件为：温度0～2.5℃， 相对湿度90%～95%，CO210%～20%，O20.5%～2.5%，可贮存45～60天。 气调贮藏前果实也需预冷，且上市前要逐渐升高库温。
4、减压贮藏 在一定的温度和压力下，限度控制果实呼吸作用，降低呼吸强度，延缓衰老，可使果实色泽保持鲜艳，果梗保持青绿，与常压贮藏相比果实腐烂率低，贮藏期较长，另外果实的硬度和风味，及营养损失均很小。减压机压力控制在0.06MPa~0.08MPa，正常贮藏温度控制在0℃±0.5℃，每4小时换气一次，樱桃可贮6－10周。 经过60天减压贮藏的樱桃，好果率达到96%，出库后，在常温下货架期保持4天~5天，较常规贮藏方法延长2天~2.5天。
甜樱桃是一种不耐贮存的果品，属于鲜果中上市较早的一个树种，是一种的鲜食及加工型水果。以色列PBI公司从1977年开始对樱桃保鲜进行试验研究，专用樱桃保鲜袋已在世界各地推广使用，效果显著。比普通保鲜袋延长货架期7-10天。