白玉蜗牛肉和蜗壳在医药上能治多种疾病，在我国也有悠久的历史。据《本草纲目》记载，蜗牛可配制18种药方，有“清热解毒、消肿利水、止咳平喘、理疝气、壮筋骨的功效”

       现代中医学认为，蜗牛性寒、味咸，入大肠、肺、肾，具有祛痰、清热解毒、利尿、消肿、平喘、软坚、理疝的功效，主治痔疮肿痛、喉肿、哮喘、脱水、小儿脐风、烂足、乙脑、风邪惊癫、白喉、流行性腮腺炎、高血压等症，还可止鼻血、通耳聋等。近年来，我国已研制出多种蜗牛成药及各种保健品。
   蜗牛、鲍鱼、鱼翅、干贝一并被列为世界“四大名菜”！邓小平同志品尝蜗牛菜肴后赞美说：“蜗牛菜弥补了国内一项空白，要很好地发展”；在国宴上，党和江泽民、李鹏等多次用蜗牛大菜招待外国贵宾，尤其是西方国家的客人；英国伊丽莎白二世访问我国时，李鹏总理曾专门用蜗牛大菜招待她。