杂交育种是葡萄育种的常规方法，它在提高葡萄品质、抗性、产量等各方面都起到决定性的作用。最早的葡萄品种是通过选择野生葡萄来繁殖的，那些被选择的植株是由葡萄植株之间偶然杂交而来的。然而，人工杂交是通过有目的的控制花粉和选择亲本品种来获得杂交种子。要根据希望得到后代的品种的特性来仔细选择特定的亲本。自50年代初，我国就开始葡萄杂交育种工作。

1葡萄花朵的类型

众所周知，葡萄属于有性繁殖，也就是说，通过杂交得到的每一个单株都是来自母本和父本基因的的组合。葡萄的花可能是雌花、雄花或两性花。具有两性花葡萄单株在栽培上是，因为它们能够自花授粉，每一株葡萄都能结实，而单性花如果未经受精就得不到果实。目前，绝大多数栽培品种是两性花品种。

图1.雄花示意图  图2.雌花示意图     图3.两性花示意图

少数的栽培品种和多数的野生葡萄品种是雌株，这些植株的花具有完整的子房、柱头和心室，但是缺乏完整的雄性部分，这些花粉囊产生的花粉一般是不育的，支持花粉囊的花丝经常很短，向下弯曲远离子房，这样的品种要得到果实必须在附近定植雄株或者两性花植株。由于雄株不能结实，他们不能用于经济性农业，虽然少许用来作为砧木，这些植株的花包含功能性的花粉囊，但是花的中心仅有一小的未发育的子房而且没有柱头和心室，这些葡萄的繁殖是通过被风吹来的别的植株的花粉来完成受精，在北美和亚洲发现许多野生葡萄是雄株。

2葡萄亲本的选配原则

根据葡萄有关性状的遗传规律，为选育具有香味浓郁的葡萄新品种，双亲应具有浓郁香味，至少双亲之一的香味是浓的或比较浓的等等。

3母本的准备工作

在应用所选父本花粉授粉之前，应防止母株意外授粉，在花开之前，每个小花都有被一个小帽子盖住，简称藓帽，虽然这个藓帽最终会自动干缩脱落，但是在进行杂交之前1-2天必须去掉藓帽，防止两性花品种的自花授粉。多数情况下，在除去藓帽的同时也能除去花粉囊，这一过程称作去雄。在整个花束被去雄后，要等上1-4天才能继续工作（天气冷凉时时间长些，天气暖和时短些），主要是为了花的雌性部分进一步成熟而获得的感受能力，这可以通过柱头上有水珠出现来显示。在这段时间内，花束要套袋处理，防止外源花粉对其授粉，花束上的纸袋要一直套在上面直到他们准备授粉。

4 花粉的收集

葡萄花粉的生活力与花蕾所处的为有关，基部的萌芽率高，花粉管也长，中部的次之，顶部花粉的萌发率，花粉管也最短。所以采集花粉时应该采集中上部的花粉。

5杂交

杂交是很简单的事情，就是用毛刷把花粉蘸到去雄的柱头上。如果亲本同时开花，将带有花粉的花束对着去过雄的母本花束轻轻的抖动即可。如果花粉被收集的早或是贮藏过的，可以使用一个绘画用的毛刷，注意使用不同的花粉时，毛刷和手必须用75%的酒精消毒。

花粉被完全使用到花束上后，注意要刷到每一个花朵，再把纸袋套回花束，既为了防止其它花粉源进行授粉，也是保护正在发育的果实防止鸟和自然因素的破坏。纸袋在收获季节也是杂交花束的位置的一个标志，果实采收后从单个浆果中取出杂交种子。