芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸,对防止新生儿脑神经管缺损,防肿瘤有良好作用。
胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素,有益于保护眼睛提高视力,可降低血胆固醇,可减少癌症与心血管病发病。
葱蒜类蔬菜,有丰富的二丙烯化合物,甲基硫化物等多种功能植物化学物质,有利于防治心血管疾病,常食可预防癌症,还有消炎杀菌等作用。
茄果类蔬菜,番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化,降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱,有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等,能增强血凝溶解,有天然阿司匹林之称。
根据相关国家的医学机构研究表明:人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。
一: 所有的蔬菜的营养素都有什么:
一般的蔬菜都含有以下主要营养素:
蛋白质
脂肪
碳水化合物
膳食纤维
维生素A
胡萝卜素
硫胺素
核黄素
尼克酸
维生素C
维生素E
钙
磷
钠
镁
铁
锌
硒
铜
锰
二: 不新鲜蔬菜会丢失什么:
1.由于蔬菜的水分丢失,会导致各种无机盐和酸性成分丢失。但是蔬菜中的大部分矿物质不会丢失,比如钾、钙、铁的含量都不会丢失。江苏新鲜蔬菜供应商
2、维生素,特别是水溶性维生素C含量会减少,主要原因也是由于蔬菜的一定的脱水。
江苏新鲜蔬菜供应商
3、除根、茎、鲜豆这类含碳水化合物较多的蔬菜以外,绿叶蔬菜的
碳水化合物会减少。江苏新鲜蔬菜供应商
4. 除鲜豆荚类蛋白质含量较高外,氨基酸组成会较差,其中蛋氨酸及赖氨酸含量会降低。蛋白质的质和量两方面来会欠缺。
5. 蔬菜的脂肪含量会减少,但是不会很多。
6. 一般蔬菜的含水分很多,平均在80%以上,含酶也丰富,不新鲜的蔬菜,会掉三分之二。江苏新鲜蔬菜供应商