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最早的烧烤就是把木柴堆放点燃，把食物在上边烤制，随着发展木炭取代了木柴的位置。为什么呢？木柴燃烧时会产生大量的烟，而木炭经过一次燃烧后烟量大大减少，并且烤制的食物口感比原来要好很多。但脂肪油滴落到燃烧的木炭上会产生油烟，油烟熏过的食物人食用后对身体是没好处的（这个大家都明白，可不是我胡诌的）。
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