1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，点燃预先准备好的干细树枝/条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。（想快点就倒入酒精等助燃剂，并让木炭充分吸收，时间约一分钟。）
2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。 此时将木炭均匀摊开，加上烤网，将手置于烤网上方，手有炙热感。
3、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网上，力争各处食物受热均匀。
4、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
5、烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹酱类，加入调料等。

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