经济价值

1.      营养价值  鹌鹑蛋为蛋中精品，不仅口味细腻，清香，而且营养价值全面，还具有独特的食疗作用。据资料研究蛋黄中磷脂的含量比鸡蛋高，富含卵磷脂、多种激素、路丁，和胆碱，鹑蛋对人的胃病、肺病、神经衰弱、心脏病等具有一定的辅助疗效。鹌鹑肉质细嫩，风味独特，是高蛋白低脂肪食品，适宜肥胖型和高血压患者食用。鹑肉的能量、蛋白质、钙、铁、磷都较鸡肉高，而且胆固醇含量较鸡肉低，鹑肉中谷氨酸特别丰富，是其他畜禽肉含量的几倍甚至几十倍，因而其味道特别鲜美。俗话说‘要吃飞禽，莫属鹌鹑’。

鹌鹑蛋和鹌鹑肉为举世公认的野味上品，被作为滋补珍品，我国还将鹌鹑肉和鹌鹑蛋列为药膳的重要材料。

鹌鹑蛋有补血、养神、健胃、降压、益肺等作用。日本把鹌鹑蛋和肉与朝鲜的人参相比，有‘动物人参’之美称。

2.      生长发育快、产蛋多、饲料报酬高

鹌鹑从出壳到开产只需40天左右，50天可达到70%左右。年平均产蛋率80%左右 。鹑蛋重占体重的7.2% --8.6%,比鸡高2.5—2.7倍。年产蛋300枚左右。料蛋比2.4—2.6：1。

3.      鹑粪肥效高

鹑粪为高效速效有机肥料，含氮4.50、磷5.20、钾2.00.而鸡粪含氮1.63、磷1.54、钾0.85。是水稻、花卉、蔬菜水果类等农作物理想的肥料。经实验，施肥后不但肥效长而且可以增加水果的甜味。鹑粪处理后还可作为饲料饲喂鱼虾、猪、牛等，效果均佳。