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品海参大餐享养生佳肴(组图)

发布日期：2010-06-07

　　“深山有人参，海底藏海参”，以海参为特色的菜品逐渐成为现代人养生新主张。近两年，环境幽雅、菜品精致、主打养生的海参馆成为商务用餐的新宠。本期美食体验团特邀3位的媒体人做客海亮广场智民海参馆，品尝了这里的昆布海参汤、木瓜雪蛤、红烧洞庭湖甲鱼3道招牌菜。

　　闹市中的优雅餐厅

　　智民海参馆位于海亮广场六层，这里的装修豪华精致，餐厅以包间为主，闹中取静，非常适合商务人士聚餐聊天。初春傍晚，华灯初上，在繁华的闹市中，找到这样一处清雅之地品尝美味，真是一件幸事。

　　听了服务人员的介绍才知道，这里有别于一般中餐厅，实行按位点餐的套餐制，标准从138~918元分为多个档次，每个档次里面，有1~4种主菜，如海参、鲍鱼、鱼翅、佛跳墙等，其他的菜品则充当配餐的角色，讲究营养健康，合理搭配。配餐都是现点现做，如果不够吃还可以按个人需要添加。这种自助形式一般多见于韩日料理，用在中餐中并不多见，却给食客耳目一新的感觉。

　　据服务人员介绍，138元的家常套餐中昆布海参汤或鸡米海参汤搭配鲍鱼捞饭或木瓜雪蛤，营养丰富，再加上精美凉菜，爽口时蔬，是家庭聚餐、朋友聚会的套餐。218元套餐是商务套餐，此套餐涵盖海参养生汤、肉沫海参、鳄鱼肉，以海鲜、肉食、蔬菜作为配菜，以海参水饺、时令粥品作为主食，受到商务人士的特别欢迎。而918元的皇家海参套餐可谓让人大开眼界，尝遍天下珍奇美味。这套套餐的餐具镶金，彰显恢弘大气，菜品有海马滋补三参汤、佛跳墙、涵盖鲍鱼、燕窝、鱼翅等，是高端人士口福、眼福的享受。此外，318元的畅销商务套餐、418元的精品套餐以及618元的御膳套餐也都是非常受欢迎的套餐。这么多美味，一次两次很难消受，所以，本次美食体验，我们带了3位体验者品尝了由昆布海参汤、木瓜雪蛤、红烧洞庭湖甲鱼组成的138元的家常套餐。海南的木瓜、洞庭湖的甲鱼、胶东的海参、长白山的雪蛤，山珍、海味、湖鲜俱全，果然不虚此行。

　　昆布海参汤美味有营养

　　体验者：林挺

　　职业：主编

　　“最亲不过娘，好喝不过汤”，用海参做的汤是汤中。听说智民海参馆的招牌之一就是昆布海参汤，今天尝了一下，果然名不虚传。

　　早就知道海参是好东西，但是具体的功效却不甚了解。昆布海参汤还没上桌，服务员便为我们介绍起了海参的功效：“海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、小便频繁的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。海参素有生命保鲜剂、海洋伟哥、抗癌灵丹、孕妇的理想补品、手术患者的补品等美誉。特别是在预防和改善心脑血管及糖尿病等多种疾病中有独到的药力作用。另外，由于海参含有较高的胶原蛋白，还有很好的美容作用。”听到服务员的介绍，同行的几位已经迫不及待了。

　　没过多久，昆布海参汤端了上来，淡雅的香味扑鼻而来，奶白色的汤汁诱人食欲。昆布海参汤中的昆布倒是次听说，请教厨师才明白，就是日常所食用的海带的一种，中医入药时将海带称为昆布。昆布性味咸寒，具有软坚散结、利水消肿、润下消痰的功效。除了昆布和海参，汤中还加入了花菇、鹌鹑蛋和特制秘方老汤，如此精妙的搭配、用料考究，精益求精，果然入口香滑绵润、回味悠长。

　　木瓜雪蛤女士

　　体验者：林琳

　　职业：主持人

　　木瓜雪蛤这道菜的外形非常诱人，橘红色内皮的木瓜似小舟一样托在透明盘底，里面是晶莹剔透的雪哈，清新自然，煞是诱人。海南的木瓜肉厚汁多，用在菜中最为适合，与东北雪蛤的搭配堪称绝妙，不仅味道香甜，而且含有丰富的营养。木瓜肉和雪蛤相互吸收各自的芬芳和营养，水乳交融，咬一口木瓜，含一勺雪蛤，甘甜爽口，清新自然，仿佛让人回到美丽的大自然中。对于从事主持人这一行的我来说，这道菜不仅可以美容养颜，而且润肺清嗓。

　　洞庭甲鱼名不虚传

　　体验者：王锦江

　　职业：制片人

　　对于久居塞外的人来说，八百里洞庭湖让人神往，虽然洞庭湖难得一去，但是却能品尝到洞庭湖的甲鱼也算一件乐事。

　　早年读书时，记得甲鱼又称为鳖，它其实并不是鱼类，而是鳖科动物。由于其具有诸多滋补药用功效，所以它不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为重要中药材料入药。甲鱼有防癌、净血的作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能补劳伤，壮阳气，食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患有一定的辅助疗效。

　　甲鱼味道鲜美，具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。而洞庭湖出产的甲鱼非常有名，被誉为河鲜之首。洞庭湖的甲鱼中，以巴掌大的小甲鱼最为鲜嫩美味。今天吃到就是这种小甲鱼，红烧是最传统的做法，将甲鱼红烧后，配以各种调料，用文火精心煨制数小时而成。鲜香微辣，软糯脱骨，鳖肉鲜美，裙边肥而不腻，丰厚的胶质充溢唇齿之间，回味无穷。

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