“固城湖螃蟹是全国个有机螃蟹、个螃蟹品牌的商标，这种螃蟹体形肥厚，蟹黄丰满，肉质鲜嫩，高蛋白，低脂肪，还富含人体必需的各种氨基酸、钙、维生素A、核黄酸等物质，是一种无污染、的卫生蟹。最主要的三项指标中农药、抗生素含量均为零，重金属含量远远低于标准指数，其中汞含量只有标准指标的五十分之一。所以对人们吃得健康这个观念来说应是一个健康的食品。”在北京净雅集团行政总厨管勇军眼里，固城湖螃蟹可谓处处是宝。