厨房设备的分类/武汉厨房设备供应

厨房设备的分类
1. 原料粗加工 包括洗涤，涟洗，拆卸，涨发等 设备主要有三类： 洗涤设备：如各类水池，大，中，小型洗菜或盛房的盆具及桶具等。 砧板和刀具：主要用于切菜，拆卸加工等。 器具：以盆，萝 ，筐为主 2. 原料细加工 以产品原材料的细加工和配菜为主，与炒锅区紧密相连，没有隔断。因此这里的设备配 置是根据产品原料的细加工和配菜需要来安排。 砧板和刀具： 用于产品的切配和加工 橱柜和冰箱： 用加工好的产品原料和剩余原料与产品的存放，短时间冷藏。 厨房的冷藏设备包括立式双门和 立式四门的冷藏箱和冷冻箱。卧式冷 藏工作柜，三明治柜等。 冷藏工作柜既能冷藏又能当工作台，很适用 于厨房。 配菜设备和用具： 如天枰等原料称量器具。主要供配菜师和炒锅使用。 水池： 主要用于洗涤原料 3. 热厨间 主要设备为燃气炒锅，蒸柜，平头炉，汤锅，铁扒炉，微波炉等。 燃气锅： 热源容易控制，使用方便，适用于各种烹调方法，劳动强度较低，清洁卫生。 煤气蒸柜：结构与一般炒炉不同的是，炉头上安装了大口径锅，大锅上方安置蒸笼，利 用煤气燃烧，把锅内的谁烧开，将蒸笼内的点心蒸熟。该蒸柜具有火力旺， 蒸气大，热源控制方便等特点。 平头炉： 主要用于沙锅和煲锅等炊具的炖烧。通常有双头，四头，六头，八头，十二 头等不同规格。其隔板呈长方形，火力较小。 如肉类， 鱼类 野味蔬菜的洗涤等。
4. 洗碗间 设备主要有四类 洗碗机： 主要用于碗具高温洗涤消毒。 水池： 主要用于餐具洗涤前的冲洗。
消毒池和消毒箱： 主要用于刀叉，筷子等小件餐具的灭菌消毒 餐具柜： 5. 沙拉台 主要用于沙拉上灶前的加工和烹制完成后的刀工处理，这是冷荤厨房的中心，其设备配 置主要有六类 砧板与刀具 冰箱与橱柜 盛具与用具 衡器，如天枰，量杯，量具等 消毒设备，以红外线或紫外线位主，室内要光线明亮，温度不超过 15 度，加工过程还 要做到生熟分开，荤素分开。 货架，厨房中有各种各样的货架，货架的材料常选用不锈钢或钢管制作，货架是沙拉厨 房不可或缺的设备。 主要用于各种餐具的分类存放，便于每餐使用。

厨房设备的分类/武汉厨房设备供应